Стоп срывам и перееданиям! Меглинская Евгения

От автора

Нервно оглядываясь по сторонам, я доедала последнюю ложку жареной картошки со сковороды, которая 6 минут назад была наполнена доверху.

В 9 лет я могла съесть сковороду картошки целиком, заесть банкой сгущенки, а потом взять кусок мягкого батона, намочить водичкой и посыпать сахаром. Делать такую «пироженку» научила бабушка, помнившая опыт военного детства.

Но я была не на войне. Я была на диете.

Потому что:

– балетная школа;

– надо быть стройной и красивой;

– на сцене толстым не место.

Кстати, и прозвище у меня было – «Толстый», а когда звали ласково – «Толстик».

Когда меня спрашивают, почему я работаю с расстройствами пищевого поведения – с перееданиями, срывами, вызыванием рвоты после еды, – в голове часто всплывают эти сцены из моего детства, когда я тайком ела все, что мне обычно запрещали; прятала обертки от шоколадок под кровать и не могла видеть себя в зеркале.

Нарушения пищевого поведения не всегда так эпичны. Иногда это просто «подъедание» на протяжении дня или вечера – вроде и не голодна, а жуешь. Часто это попытка заесть скуку, тоску, одиночество, усталость, напряжение. Такое «заедание» всегда сопровождается одним базовым ощущением: обесцениванием себя, недовольством собой и своим телом, самокритикой и чувством вины.

Жить с нарушением пищевого поведения, в нелюбви к себе – это нерадостно. Это дыра, в которую утекают внимание и силы: поиск новых диет, переживания, что не можешь «взять себя в руки», отравляющая самокритика и сильное напряжение в попытках заслужить собственное (или чье-то) одобрение.

Пройдя интересный и насыщенный путь обучения современным подходам в психологии, работающим с нарушениями пищевого поведения, я смогла помочь себе. Женя «до» и Женя «после» – во многом два разных человека. Обладая этими знаниями, сейчас я помогаю своим клиенткам создать легкие, гармоничные и осознанные отношения с самими собой, едой, близкими людьми и жизненными ценностями. Но та прежняя Женя по-прежнему дорога мне. Потому что напоминает, для чего я все это делаю: консультирую клиентов, веду онлайн-группы, обучаю студентов и будущих специалистов, много и интенсивно учусь сама. Потому что я вижу, как меняется жизнь этих девушек, как меняется их отношение к себе: от самокритики – к уважению и любви.

Потому что и их жизни разделились на «до» и «после». Эта книга посвящается всем нам – девушкам, которые продолжают искать себя настоящих и не сдаются.

Если тебе захочется пообщаться со мной вживую, задать вопросы о книге, практике или своей ситуации, ты сможешь сделать это в моем блоге https://www.instagram.com/evgeniya_meglinskaya/ или на моем сайте http://mylightlife.ru/

Введение

Как использовать эту книгу максимально эффективно

Привет! Я сделала эту книгу по принципу
ЧИТАЙ ПРИМЕНЯЙ

В каждой главе есть важная теоретическая информация и информация, которая почти всегда сопровождается практическими упражнениями. А еще я решила упаковать для тебя, дорогая читательница, и мой голос. Для этого книга содержит ссылку на аудиопрактики, которые направят и поддержат тебя на новом увлекательном пути, а также другие полезные инструменты вроде дневников, напоминалок и вдохновляющих мотиваторов. Данная онлайн-папка будет постоянно обновляться: я буду добавлять в нее новые техники и аудиомедитации. Скачать файлы можно по QR-коду.

Рис.0 Стоп срывам и перееданиям!

Поскольку в моем блоге читательниц-девушек гораздо больше, чем мужчин, в этой книге я буду обращаться к тебе, мой читатель, в женском роде. Но если ты мужчина, то все техники и методы однозначно подойдут тебе и будут точно так же эффективны. Вот, собственно, и вся премудрость. Я обращаюсь к тебе, дорогая читательница, на «ты» в этой книге не из-за отсутствия уважения, а потому что рассказываю многое из своей жизни и пишу на темы, которые являются глубоко личными для большинства из нас. Такой близкий разговор обычно происходит между друзьями, и мне хотелось писать эту книгу не просто с позиции эксперта, но скорее с теплой поддержкой и заботой, чтобы книга могла стать поистине близким другом и помощником.

Быстрее дочитывай эту страницу и давай наконец приступим, мне не терпится тебе все рассказать!

Глава 1

Правильное питание, осознанное питание и интуитивное питание – как не запутаться и применять грамотно?

Давным-давно жила-была девочка. В девять лет, катаясь на самокате, она встретила высокого усатого дяденьку. Дяденька дал девочке карточку и попросил передать ее маме. Мама сначала как следует отругала девочку, ведь, как вы знаете, нельзя ничего брать у незнакомых дяденек на улице – хоть с усами, хоть без усов. А потом она посмотрела на карточку и прочла, что это директор хореографической школы и что он приглашает девочку на просмотр.

С этого момента в жизни девочки началась история про танцы, шпагаты, сцену, пуанты, фуэте и, конечно же, диеты… Десятки и сотни самых разных:

– пить разведенный уксус (портит желудок и зубы);

– есть йогурт вилкой, чтобы растянуть удовольствие (развивает невроз);

– вызывать рвоту после «запрещенки» (развивает булимию);

– есть на ужин только стакан кефира (провоцирует последующее переедание);

– чередовать рацион: один день есть овощи, на следующий день – ничего (приводит к стрессу и перееданию);

– есть только один раз в день и спать побольше, чтобы не чувствовать голод (проспишь все самое интересное);

– курить, постоянно пить кофе и жевать жвачку, чтобы приглушить аппетит (без комментариев);

– есть таблетки целлюлозы, чтобы заполнить желудок (дурацкая идея была);

– пить капсулы с экстрактом ананаса (спойлер: это не помогает).

В общем, мучительно бороться с жиром, телом и аппетитом следующие 19 лет жизни вплоть до рождения первого ребенка, когда вообще все пошло кувырком.

Конечно же, были и более здравые варианты правильного питания с подсчетом калорий или выбором более полезной еды. Вроде как ешь все что хочешь, но считаешь калории, чтобы не превысить норму и не набирать вес. Помогало ли это? Лишь на время. Пока я могла держаться. Потом всегда наступал срыв, переедание и набор веса. Особенно в каникулы, во время болезней или травм – я набирала вес мгновенно, по 13 кг за месяц.

Если ты пробовала когда-нибудь диеты или подсчеты калорий, то знаешь, что это работает лишь на время. Иногда это время – 2 или даже 3 года, а иногда всего пара недель. И обычно эффект от последующих попыток напрячь силу воли и снова начать взвешивания или подсчеты оказывается все более и более краткосрочным… Потом устаешь, система слетает, ты машешь на все рукой, берешь ведерко мороженого из морозилки, заваливаешься на диван и включаешь «Дневник Бриджит Джонс», не забывая о том, что в шкафчике есть еще чипсы, орехи и шоколадка!

Возможно, тебе кажется, что проблема исключительно в твоей слабой воле? Но нет, исследования показывают, что многие люди в мире бессильны справиться со своим весом, перееданиями и проблемами со здоровьем, вызванными лишними килограммами, – справиться за счет силы воли, правильного питания и дисциплины. Иначе не было бы пандемии ожирения. Подавляющее большинство людей в течение пяти лет снова набирают вес, даже если им удалось значительно его снизить до этого. Сила воли – это ограниченный ресурс, пользоваться бесконечно им, увы, не получится.

Что если я скажу, что проблема не в тебе? Просто так уж устроен наш мозг, который сопротивляется идее ограничений и не любит, когда ему дискомфортно. Если мозг замечает, что какая-то деятельность вызывает у тебя сопротивление или напряжение, он всячески старается прекратить эту ранящую тебя деятельность. Даже если ты считаешь, что это окупится сторицей когда-то потом, в светлом будущем натянутых на попу «добеременных» джинсов, твой мозг желает остановить это – прямо сейчас! В итоге купленные тобой кухонные весы стоят, покрытые пылью, в углу, карту в фитнес-клуб ты использовала раза три от силы, а на все твои мысли «надо бы начать снова, с понедельника…» какая-то часть сознания отвечает: «Да, конечно. А пока съешь лучше вон ту пироженку, это гораздо приятнее».

Стоит запомнить эту важную мысль: видите ли, ум любит, когда мы радуемся, и не любит, когда нам плохо.

Что же делать? Как противоположность диетическому подходу, в мире (а именно в США) появилось интуитивное питание. Это недиетический подход к отношениям с едой и телом, и он говорит: «Наше тело само знает, как, что и сколько ему есть! Хватит нам указывать! Организм очень мудрый, он сам все подскажет, нужно только научиться его слушать». Один из приверженцев метода, Стивен Хоукс (а иногда его называют и основоположником), сделал методу прекрасную рекламу, похудев на 23 кг.

Основная метафора интуитивного питания, которая мне очень нравится, – это образ какого-нибудь стада зебр или антилоп, которое живет в заповеднике, где всегда вдоволь еды, но человек не кормит этих зверей напрямую. Они полностью ответственны за свое питание сами. Почему все зебры или антилопы в стаде выглядят такими одинаковыми в своих пропорциях? Понятно, что кто-то чуть крупнее, кто-то помельче, но в дикой природе мы не встретим зебру с ожирением и лишним весом. Почему? Потому что это невыгодно с точки зрения эволюции. У толстенькой зебры будет гораздо меньше шансов убежать от хищника, согласны? Вес будет ее замедлять, одышка – зажимать горло… в общем, как-то не круто. Обезьяна с лишним весом будет с трудом скакать с ветки на ветку, доставать бананы и носить на себе детеныша. Именно поэтому эволюция создала центры голода и сытости в нашем гипоталамусе, чтобы регулировать процесс питания и помогать нам оставаться в своем здоровом весе.

Так что же пошло не так? Почему зебры, антилопы и жирафы слышат сигналы сытости, а мы, обливаясь слезами сожаления, все же доедаем седьмой пончик с кремом, чувствуя, как переполнен наш желудок?

Давай сравним животных в дикой природе и домашних. Среди домашних животных процент особей с лишним весом и ожирением стремительно увеличивается. Почему? Во-первых, этим животным не нужно трудиться и перемещаться ради получения мисочки с кормом, а потому они тратят гораздо меньше энергии, чем их дикие собратья. Во-вторых, всю ответственность за их питание человек успешно взял на себя. И оказалось, что и голод, и чрезмерное кормление в равной степени влияют на работу центра насыщения. Если у организма был опыт голодания, то мозг будет «приглушать» сигналы сытости, чтобы вы не остановились вовремя, а переели про запас. С другой стороны, привычка переедать тоже может быть выучена в контексте окружающей жизни, когда родственники заставляют вас доедать до конца, игнорируя сигналы сытости.

А теперь вспомним, как забирают ответственность за процесс питания у человеческих детенышей.

1. В советское время это выражалось кормлением по режиму: строго через 4 часа, определенным количеством молока. Моя мама рассказывала, что я кричала и плакала от голода, и они вместе с папой буквально с часами в руках ждали, когда же пройдут последние минуты, чтобы можно было начать меня кормить. Регулярный опыт оставаться голодным и не получать еды в ответ на крик в младенчестве может значительно повлиять на чувствительность к сигналам сытости во взрослом возрасте, ухудшив их распознавание. Точно так же работают любые диеты – чем дольше и упорнее на них сидишь, тем дольше и сильнее потом переедаешь.

2. Прикорм часто вводят полунасильственными и насильственными методами, игнорируя нежелание ребенка есть и таким образом отучая его слышать сигналы сытости.

Ложечку за папу, ложечку за маму, и пока всё не съешь – из-за стола не выйдешь!

Сначала съешь все, что на тарелке, и только потом получишь десерт.

Не доешь с тарелки – гулять не пойдешь.

И классическое:

Наши предки голодали, нельзя выкидывать еду, ее нужно доесть.

Неудивительно, что в таких условиях мы теряем чувствительность к сигналам, которые передают нам центры голода и сытости, и начинаем есть так, как нас приучили, как «правильно».

Так вот, основная идея интуитивного питания – вернуть себе свободу в отношениях с едой и право есть так, как хочется и ощущается, начинать есть, когда ты голодна, и останавливаться, когда сыта. При этом полностью отвергается любое внешнее влияние на процесс выбора продуктов питания, их сочетаний и количества. Нет разницы между «хорошей» и «плохой» едой и нет никакого стремления изменить их пропорции в любую из сторон.

Что очень важно помнить, практикуя этот подход? Если человек отвечает любой едой до ощущения спокойной сытости только лишь на физиологический голод, не переедая, – это вполне может стать работающим принципом. Но если желание есть возникает в ответ на наше внутреннее состояние (усталость, напряжение, грусть, раздражение, скуку), то кормление своего эмоционального голода едой приведет к набору веса. У зебр, в отличие от нас, эмоционального голода не существует, они едят в ответ на физиологический голод и останавливаются, когда сыты. Поэтому, следуя принципам интуитивного питания, крайне важно параллельно работать в области своих эмоций и их регуляции.

Вес наберется и в том случае, если у человека есть переедание внешне ориентированного типа. Например, когда сам вид или запах еды, а также наблюдение за тем, как кто-то ест рядом с тобой, вызывает аппетит и побуждение съесть эту еду, даже если ты не голодна. В этом случае очень важно освоение навыков контроля стимулов (стимул – то, что побуждает тебя взять еду и есть). Это мы тоже будем осваивать.

Итак, на одной чаше весов у нас диетический подход самых разных видов. Его суть во внешнем контроле: есть некие правила, под которые мы подгоняем свое пищевое поведение. Сюда входят подсчет калорий, кето, палео, вегетарианство, любые диеты и ориентация на здоровую еду, как завещала нам ВОЗ – великая и ужасная. (ВОЗ – это Всемирная организация здравоохранения, которая периодически выпускает рекомендации по здоровому питанию, нормам физической нагрузки для разных возрастов и т.д.)

На другой чаше весов – интуитивное питание. Ориентация только на внутренние ощущения в контакте с едой: замечать свой голод, есть до ощущения сытости, не делить продукты на плохие и хорошие, двигаться интуитивно и в удовольствие.

Что же у нас посередине, между этими двумя подходами?

Та-да-да-дам! Здесь я торжественно поправляю вымышленную бабочку на шее, стоя в луче слепящего прожектора, отодвигаю красные портьеры и… барабанная дробь!

Представляю вам систему, объединяющую оба подхода. Ее суть в следующем: «Все хорошо в меру. Важны оба компонента: как внешняя мудрость, которую дают нам наука, ВОЗ и рекомендации по выбору более здоровых вариантов в еде, так и внутренняя мудрость нашего тела, которая позволяет нам не переедать, быть здоровыми и уметь ощущать, какая еда для этого подходит».

Называется этот подход осознанным питанием (mindfulness eating). Он представляет собой сочетание клинической психологии с навыками осознанности, перенесенными из медитативных практик буддизма.

Данный подход является доказательно обоснованным – его эффективность в работе с ожирением, диабетом 2-го типа и нарушениями пищевого поведения (приступообразные переедания) была подтверждена в нескольких исследованиях.

Впервые техники осознанного питания в клинической психологии начали применяться Джоном Кабат-Зинном в основанной на осознанности программе снижения стресса (MBSR) в Медицинском центре Университета Массачусетса (UMMC). В наши дни различные техники медитации для развития осознанности с успехом применяют в программах для лечения депрессии, тревожных расстройств, расстройств настроения, расстройств личности в клиниках по всему миру на протяжении более 30 лет.

Немного подробностей об этой системе

1. Осознанное питание помогает нам быть гораздо более чуткими и внимательными к своему голоду и научиться различать – это голод физиологический? А может быть, моя рука тянется к печенью просто потому, что кто-то ест его рядом со мной, или от скуки, или чтобы расслабиться?

2. Осознанное питание помогает хорошо ощущать удовлетворенность тела едой, чтобы ты могла остановиться в тот момент, когда получила удовольствие от вкуса и текстуры еды, но еще не начала переедать.

3. То, что больше всего удивляет моих клиенток, – это «внезапно» возникающая возможность отодвинуть от себя тарелку с недоеденным тортом, куском пиццы или любой другой едой не благодаря контролю и силе воли, а просто потому, что больше не хочется.

4. Осознанное питание помогает делать мудрый выбор в еде – и для удовольствия, и для здоровья. Причем для этого не приходится ставить запреты или принудительно подталкивать себя к здоровой еде. Только мягкая забота о теле, уважение, любопытство к разным вкусовым экспериментам и самопринятие.

5. Основной инструмент осознанного питания – это развитие осознанности в отношении своих внутренних процессов, в отношении того, как твое уникальное тело контактирует с той или иной едой, того, как совмещать здоровый выбор в еде и глубокое удовлетворение от своего стиля питания.

И, поскольку я сертифицировалась именно в преподавании программы осознанного питания, думаю, вполне очевидно, что лично для меня она является лучшим из возможного.

А дальше я буду знакомить тебя с некоторыми навыками и техниками осознанного питания, чтобы ты могла увидеть, как именно они работают и какой дают результат.

Общая медитация осознанности

И начнем мы с самой главной техники, которая помогает начать развивать внимательность и чуткость по отношению к своим внутренним процессам, – общей медитации осознанности. Если тебя смущает слово медитация, скажу сразу, что оно не имеет отношения к религии, эзотерике или даже духовности. В контексте тренинга осознанного питания медитация – это процесс фокусирования твоего внимания на различных аспектах внутреннего опыта: ощущениях голода и сытости, мыслях, эмоциях и связанных с ними телесных ощущениях.

Базовая медитация длится от 5 до 10 минут. Через 5 минут после начала медитации я сама сообщу тебе, что прошло 5 минут: если тебе нужно спешить по делам, ты можешь выключить запись. Если же у тебя есть время, то продолжай до самого конца. Лучше всего выполнять эту технику сидя на стуле, кресле, табуретке и т.д. Ты можешь закрыть глаза полностью или просто опустить взгляд, чтобы не отвлекаться на окружающий мир. Мои клиентки по-разному встраивают эту практику в свою жизнь.

1. Можно выделить для нее постоянное время. Например, медитировать перед тем, как начать собираться на работу.

2. Можно медитировать после того, как ты пришла на работу, прочла почту, выпила чашку чая и поняла, что готова уделить 5 минут своей практике.

3. Во время обеденного перерыва.

4. В кабинке туалета на работе. Да-да, некоторые девушки используют эту технику, чтобы снизить уровень напряжения и стресса на работе, передохнуть, сбалансировать свою нервную систему, а заодно потренировать осознанность.

5. В общественном транспорте. Это очень легко: надеваешь наушники, закрываешь глаза или опускаешь взгляд – и практикуешь.

6. Мамы, у которых есть грудные малыши, практикуют этот навык во время кормления младенца грудью. Говорят, дети тоже становятся спокойнее.

7. Вечером, придя домой с работы, перед едой. Так твой эмоциональный аппетит снижается в разы, потому что ты ешь уже и в спокойном, расслабленном и уравновешенном состоянии.

8. На ночь, в положении лежа, перед сном. Этот вариант менее эффективен для развития осознанности, так как есть риск уснуть. Зато сон потом будет более качественным и восстанавливающим!

Итак, переходи по ссылке, скачивай базовую медитацию осознанности и практикуй следующие несколько дней (желательно – 4–5 дней). В следующей главе я расскажу, о чем пытается сообщить тебе еда, и познакомлю с разными видами переедания и его причинами. А также ты впервые встретишься с Рептилякой!

P.S. Основа успеха – это именно практика медитаций и других упражнений, с которыми ты познакомишься в этой книге. Без практики тоже будут улучшения, но далеко не такие устойчивые и интенсивные. Исследования показывают, что именно от регулярности небольших практик зависит твой результат в коррекции перееданий и возможность регулировать свой вес здоровым образом.

Чтобы поддержать твое намерение практиковать, немного мотивации от моей клиентки Ирины:

«Девочки, я реально снизила вес на 13 кг и продолжаю его снижать, впервые абсолютно комфортно. У меня ужасное ограничительное пищевое поведение было, постоянные срывы именно на то, что всегда себе запрещала. Сейчас никаких запретов, я чувствую себя намного свободнее и не парюсь по поводу еды. А любая мысль о каких-либо ограничениях в еде вгоняет меня в ужас. Спасибо огромное Жене и ее группе! Я перепробовала практически все, но лишь Женин подход мне реально помогает. Я понимаю, конечно, что на таком питании мой вес, возможно, снизится до определенной нормальной отметки, но это во много раз лучше, чем постоянно снижать и набирать вес на диетах и ПП (правильное питание). Я лучше съем нормальное пирожное, чем ПП-сладость, чтобы потом после нее сорваться на то же пирожное и съесть уже не 1 штуку, а сразу 5. Женя, спасибо тебе огромное, моя жизнь меняется, и многие новые вещи для себя открываю!»

Жду тебя в следующей главе, в которой ты познакомишься с Рептилякой!

Глава 2

О чем говорит с тобой еда. Типы перееданий. Здесь мы знакомимся с Рептилякой!

Помню, когда я еще училась в старших классах хореографической школы, постоянно доставала свою подругу одним и тем же вопросом: «Ну ка-а-ак, как же мне похудеть?!» Я спрашивала ее об этом с утра, когда мы встречались перед школой; в обед, пытаясь удержаться от булочки-веснушки в школьной столовой; вечером, подпирая хореографический станок в ожидании педагога, и ночью, звоня ей на мобильный. Шутка, конечно: тогда еще не было мобильных. Но если бы были, я точно писала бы ей эсэмэски в ночи…Не знаю, как она меня выносила, но мне выносить себя было крайне трудно. Я перманентно ограничивала себя в еде, а потом переедала, снова набирая вес. И так много-много раз по кругу. Тогда я еще не знала, что мое пищевое поведение глобально нарушено, да и вообще не знала таких слов, как «пищевое поведение», и точно не думала, что здесь может как-то помочь психология. Только позже я узнала, что есть разные виды перееданий и разные причины. И пока эти причины остаются неустраненными, переедания никуда не уйдут. Но сегодня я это не только знаю сама, но и объясняю своим студентам, а сейчас расскажу и тебе.

С точки зрения наших психических процессов существует три типа перееданий:

1. Переедание, связанное с предыдущими ограничениями в еде.

2. Переедание, связанное с избеганием неприятных эмоций.

3. Переедание внешне ориентированного типа.

У меня были все три типа перееданий…

Каковы их причины? Вооружайся лупой и кепкой, как у Шерлока Холмса: сейчас мы будем красться по следу эволюции!

Начнем с первого типа – переедания, связанного с предыдущими ограничениями в еде. Чтобы разобраться, что оно собой представляет, придется посмотреть на картинку с изображением мозга человека. Наш мозг с точки зрения его эволюционного развития состоит из трех разделов. Самый древний из них – так называемый рептильный ум. Он есть у всех рептилий, и у нас тоже. Отвечает за самосохранение, избегание боли и всего неприятного (ведь боль обычно сигнализирует о повреждении). Рептильный ум также стремится к удовлетворению базовых потребностей: еда, размножение и т.д.

Рассматривая влияние этой психической структуры на наши отношения с едой и наше пищевое поведение, я буду называть ее Рептилякой.

Рептиляка не является реальной структурной частью мозга – это скорее собирательный образ, который я наделила всеми качествами древнего ума, одна из основных задач которого – обеспечить организму выживание.

Итак, Рептиляка следит за тем, чтобы вы не голодали и ели вдоволь. Еще она любит вкусную еду. Когда мы едим вкусное и не голодаем на 1200 килокалориях в день, Рептиляка довольна. Она сыто щурит глазки, растягивается на горячем камне и спит, набираясь сил перед тем, как отправиться на поиски Рептиляки мужского пола и заняться размножением копий своих генов. Но если вдруг количество энергии, поступающей с пищей, снижается, она начинает тревожиться.

Предположим, что ты решила ограничить себя в еде и приняла участие в детокс-марафоне, запретив себе есть сахар. Рептиляка приоткрывает один глаз и начинает пристально наблюдать за тем, что происходит, – как будет развиваться ситуация дальше? Количество энергии, поступающей за счет питания, начинает снижаться… а потом снижается еще сильнее (это ты решила убрать и сладкие фрукты из меню). Рептиляка открывает оба глаза, тревожно и нервно вглядываясь в окружающее, и пытается понять: что происходит? Куда пропадает еда?! И почему ты так напряжена?

. Она до сих пор живет в мире, где мы должны бороться за еду, а голод – обычное дело. Рептиляка ничего не знает про смартфоны и Инстаграм, в котором есть марафоны по сахарному детоксу. Рептиляка испуганно дрожит и считает, что настали холод и мор, запасы еды резко снизились, а значит, пора включать план спасения! Рептиляка резво вскакивает, как подброшенная, хватает в свои лапки нейронные сети и начинает посылать сигналы спасения к самым разным разделам мозга. В результате происходит следующее:

1. Замедляется метаболизм. «Ведь если на пороге голод и неизвестно, сколько он продлится, то экономить энергию – задача № 1!» – считает Рептиляка. И тогда объем твоей крови сокращается, сеть кровеносных сосудов и капилляров уменьшается (некоторые капилляры прямо-таки исчезают), температура тела падает, легкие начинают вдыхать меньше кислорода. Рептиляка считает, что сейчас тебе лучше побыть в подобии анабиоза и не тратить энергию на лишнее. Она может сократить твой базовый обмен веществ на 40%. Таким образом есть ты будешь все меньше и меньше, а снижение веса прекратится: ведь и тратить ты стала меньше.

2. Второе, что делает Рептиляка, – включает режим поиска еды. Это нужно, чтобы ты бросила заниматься менее важными делами и полностью сосредоточилась на выживании и добыче пропитания. Ты вдруг начинаешь замечать, что все кругом едят! Едят булки, пиццу, печенье, торты, конфеты и сладкие фрукты, пока ты сидишь на сахарном детоксе. Еда начинает пахнуть гораздо привлекательнее, а воспоминания о бабулином «Наполеоне» кружат голову. Если тебе нельзя есть сахар, ты начинаешь переедать разрешенными орехами или пытаешься удовлетворить Рептиляку сахарозаменителем. Но Рептиляка чувствует твое напряжение и продолжает думать, что голодная смерть уже вышла на тропу. Она сильнее дергает нейронные сети, и сладкая еда начинает тебе сниться. Ты становишься раздражительной, размножение перестает тебя волновать. «Еще бы, какое размножение, когда мы на пороге голодной смерти!» – кричит Рептиляка в ужасе.

3. А еще она ослабляет деятельность префронтальной коры головного мозга, которая отвечает как раз за силу воли, дисциплину и самоконтроль. Для чего? Чтобы ты перестала сдерживать себя в методах добычи еды и, если нужно, могла бы даже убить пару-тройку человек, чтобы забрать себе их ресурсы. Кстати, именно поэтому спустя какое-то время после начала диеты ты будешь ощущать повышенную раздражительность. Ведь злость – это гормональная энергия для того, чтобы отобрать чужие ресурсы и присвоить их себе. Получается, что практически все диеты и системы питания, выстроенные на использовании силы воли, будут неэффективны в долгосрочной перспективе: ведь силу воли Рептиляка пригасит вместе с возможностью самоконтроля, чтобы, найдя еду, ты переела про запас. «Мало ли, когда теперь еще дорвемся?» – заботливо прикидывает Рептиляка.

4. Последнее, что она делает, – приглушает восприятие центра насыщения и чувствительность к сигналам сытости, да и сами эти сигналы тоже приглушает: все с той же целью переедания и запасания энергии впрок.

Чем сильнее ты будешь сопротивляться и туже закручивать диетический вентиль, тем сильнее и отчаяннее Рептиляка будет дергать за нейронные сети своими лапками. Закончится все тем, что вентиль сорвет, а ты станешь какое-то время переедать тем, от чего пыталась категорически отказаться. Чем сильнее ты толкала маятник в сторону ограничения, тем сильнее потом его отшатнет в сторону переедания.

Еще один важный момент. У Рептиляки прекрасная память, и она хорошо учится. Если первая диета была ей в новинку и она довольно долго могла не предпринимать никаких действий, просто наблюдая, что же будет дальше, то чем чаще ты используешь диеты, тем быстрее она понимает, что будет после, а потому она все быстрее включает свою систему спасения. Частыми диетическими попытками ты можешь довести свою Рептиляку до того, что при первой же мысли о том, что с завтрашнего дня ты выбросишь весь сахар из дома и начнешь снова взвешивать еду и считать калории, она будет в панике хватать дрожащими лапками нейронные сети и тянуть изо всех сил, моментально гоня тебя к кухонным полкам доедать все что можно – напоследок.

Прекрасная иллюстрация к тому, как дружно и слаженно работают наши внутренние Рептиляки, – Миннесотский «голодный» эксперимент. Его проводил главный диетолог армии США времен Второй мировой войны – Ансель Киз. Он решил проверить, какой способ питания и употребления пищевых добавок лучше всего поможет восстановиться людям, пережившим голод во время войны. Для участия в эксперименте он отобрал 36 здоровых мужчин, дотошно проверив их физиологическое и психическое здоровье.

В эксперименте было три стадии:

1. На первой все мужчины придерживались обычного режима питания в 3200 ккал на протяжении трех месяцев.

2. На второй стадии создавались условия контролируемого голода: им урезали рацион до 1570 ккал. Эта стадия длилась шесть месяцев.

3. На последней стадии испытуемых поделили на несколько групп, каждой из которых увеличили калорийность питания на 400, 800, 1200 или 1600 калорий по сравнению с тем, что они получали во время голодания.

Что же происходило с мужчинами на второй стадии эксперимента, во время голода?

Обмен веществ в полном покое замедлился на 40%. А это значит, что организм стал экономить примерно 600 ккал в сутки. К моменту завершения голодания их тела весили меньше на 24%, а сердца сжались на 17%. Работоспособность сердечно- сосудистой системы (способность перекачивать кровь по телу, ее объем, площадь сосудов по всему телу) снизилась на 50%. Емкость легких снизилась на 30%. Как видишь, произошло замедление метаболизма и всех базовых процессов организма.

В сфере психики тоже произошли разительные перемены. Прежде активные и целеустремленные мужчины, которые решили участвовать в эксперименте ради помощи другим людям, стали апатичными и раздражительными ко всему, кроме еды. Их перестала интересовать политика и развитие действий на военном фронте. Один из участников вспоминал, что, когда им объявили об окончании Второй мировой войны, они сидели за столом. Равнодушно выслушав это объявление, мужчины молча вернулись к трапезе. Не интересовали их и женщины: вместо разговоров о подружках, оставленных дома, они коллекционировали рецепты вкусных блюд, о которых мечтали, смаковали воспоминания о любимой еде и давали друг другу обещания работать в сфере питания по окончании эксперимента.

Их пищевые привычки изменились не в лучшую сторону. Каждый пытался растянуть процесс и количество еды, поэтому они доливали в еду воду, чтобы увеличить объем. Использовали много соли и специй, чтобы лучше насытиться и получить больше удовольствия. Количество выпитого кофе увеличилось до 15 стаканов в день, а количество жвачки – до сорока пачек. Мужчины пытались обмануть голод, но получалось у них плохо. Если с подачей еды происходила задержка, они очень раздражались и вели себя агрессивно; ревностно относились к своей еде и всячески защищали ее от окружающих. По свидетельству наблюдателей, испытуемые стали буквально одержимы едой. Выходя на увольнительную в город, они переедали до ощущения боли в животе. Одним участникам эксперимента снились сны о еде, другим – о каннибализме.

С течением времени испытуемые стали воровать еду и есть тайком. Кизу пришлось приставить к ним напарников-соглядатаев, которые следили за каждым их шагом. Два участника не выдержали напряжения, у них случился острый психоз. Один из них грозился убить Анселя Киза, а потом и себя. Волшебным образом, как только они оказались в психиатрической клинике, где был нормальный режим питания, их психическое состояние сразу стабилизировалось. Очень интересно, что некоторые мужчины, которые внешне выглядели уже довольно скелетоподобно, начали переживать о том, что они могут «потолстеть» обратно, и стали теперь уже специально ограничивать себя в еде. Им казалось, что они нормальной комплекции, а все остальные окружающие люди – толстые. Нервные расстройства, депрессии и истерики стали постоянными спутниками подавляющего большинства испытуемых.

После третьей фазы востановления Киз сделал следующие выводы:

1. Нормальное восстановление метаболизма и всех функций организма начинается при увеличении питания до 4000 ккал после голода. На меньших значениях восстановление происходило медленно.

2. Добавление белков и витаминов никак не влияло на скорость и качество восстановления. Влияла только еда и ее сытность.

3. Все участники после выхода из эксперимента практиковали приступообразное переедание, употребляя до 10 000 ккал в день, на протяжении многих недель и даже месяцев (до 4 месяцев). Они говорили, что не могут ощутить чувства сытости, сколько бы ни ели.

4. Прибавка в весе происходила за счет накопления жира, а не увеличения мышечной массы.

5. При замедленном метаболизме и перееданиях испытуемые сначала набрали вес выше исходного и только через год после начала эксперимента вернулись к исходному. При этом процент мышечной массы был меньше исходного, а процент жира – больше.

Это единственный в своем роде эксперимент, который показывает, насколько масштабные изменения в физическом и психическом плане происходят на фоне жестких ограничений в еде. Заметь, что мужчины не голодали полностью. Они потребляли 1570 ккал в день. Современные марафоны похудения могут рекомендовать своим участникам есть и 1200, и даже 800 ккал в день!

Что делать? Перестать пугать свою Рептиляку. С ней лучше договариваться. Стоит избегать любых резких изменений, особенно связанных со снижением общей калорийности текущего питания более чем на 15%. Если Рептиляка уже изрядно натренировалась включать систему угрозы благодаря многочисленным диетическим попыткам, первое время вообще не стоит думать о снижении веса. Дай ей расслабиться и понять, что таких ограничений и жесткого контроля больше не будет в ее жизни никогда. Благодаря освоению системы осознанного питания ты вполне можешь регулировать вес в здоровом диапазоне без использования контроля и силы воли. Но сначала очень важно убедить Рептиляку, что мучения закончены, и честно держать свое слово. Для некоторых измученных Рептиляк нужны месяцы мягкого и заботливого обращения, прежде чем ты сможешь постепенно привносить плавные и экологичные изменения в области питания, направленные на регуляцию веса.

Как этого добиться технически? С помощью самых разных инструментов, которые мы начнем осваивать прямо сейчас!

План питания

Прежде всего – план питания. Свою Рептиляку нужно кормить регулярно. Для этого в плане питания предусмотрено три обязательных основных приема еды и три дополнительных, которые ты можешь применять опционально.

Три основных – это завтрак, обед и ужин. В эти приемы еды важно стараться сочетать одновременно:

1. Сложные углеводы. Крупы, злаковые продукты, бобовые, крахмалистые овощи. Не заморачивайся пока количеством и качеством. Дальше мы освоим инструменты, которые помогут и с этим, но начнем с простых вещей. Здесь может быть цельнозерновой хлеб (если его не любишь, начни с любого), макароны, паста, каши, зерновые гарниры, картофель, тыква, блины, оладьи, тосты, круассаны и т.д. Все, связанное с зерном и крахмалом. Любишь цельнозерновые варианты, и они для тебя вкусны – ешь их. Если раньше уже переела отрубей и сейчас тебя тошнит от всего, кроме мягкого слоеного теста, – ничего страшного, ешь выпечку из него.

2. Белки. Исходи из своего вкуса и предпочтений. Это могут быть мясо, рыба, птица, яйца, молочные продукты, орехи, бобовые. Не так важно, растительный белок или животный, жирный или постный. Если не любишь жирное мясо – не ешь его. Не любишь сухое – не нужно себя насиловать. Если ты вегетарианка по этическим соображениям, не забудь добавить растительный белок в основной прием еды. Какой именно белок есть в конкретный прием – на данном этапе лучше решать исходя из своих желаний, потребностей и предпочтений. Не хочешь есть на завтрак мясо – возможно, тебя соблазнит бутерброд с сыром, яйцо всмятку, стакан молока или горсть орехов в каше. Помни, что аминокислоты есть также и в овощах и фруктах, просто там их меньше. Но если сейчас для тебя предпочтительнее не орехи, а сухофрукты или спелый томат, – значит, это твой выбор, стоит прислушаться к нему.

Основа системы осознанного питания – это не создание новых правил и контроль, а гибкость и развитие чувствительности к своим ощущениям в контакте с едой.

3. Жиры. Могут быть как растительными, так и животными, которые содержатся в мясе, рыбе, птице, яйцах и молочных продуктах. Выбирай то, что по душе. В современной культуре питания сложно остаться без жиров, поэтому не думаю, что здесь будут проблемы, если только ты не пытаешься полностью исключить их из своей диеты. Очень надеюсь, что ты этого не делаешь, так как из жиров строятся гормоны, синтезируются витамины, а это наши молодость, красота, здоровье и психическая уравновешенность.

4. Клетчатка. Любая: овощи, фрукты, ягоды, бобовые, цельные зерна, орехи и семена. Необязательно только лишь в свежем виде: тушеные, запеченные, в виде овощных супов, смузи, десертов, салатов, детских пюре и т.д. И снова – никакого насилия, пожалуйста. Не хочешь полезный салат на ужин? Вот и не ешь. Это может быть кружок томата на бутерброде с цельнозерновым хлебом, яичница с тушеными овощами, овощная лазанья, овощной суп, рагу и т.д.

Между основными приемами еды у тебя есть три перекуса. Совершенно любых по наполнению. Помни, использовать перекусы или нет и в какой момент дня – решаешь ты, исходя из ощущений и потребностей твоего тела.

Это могут быть:

– завтрак, перекус, обед, перекус, ужин, перекус;

– завтрак, обед, перекус, ужин, перекус;

– завтрак, перекус, обед, перекус, ужин;

– завтрак, обед, перекус, ужин.

И любые другие варианты.

Пожалуйста, не решай заранее, как ты будешь питаться, дай себе время включить осознанность и понаблюдать, какой режим питания тебе подходит:

– в рабочие дни и в выходные;

– в командировках/поездках и дома;

– когда у тебя есть тренировки и когда их нет;

– в определенные дни менструального цикла;

– во время кормления грудью или беременности;

– во время болезни или восстановления от нее.

Тебе будет нужно разное количество и наполнение приемов пищи. Относись с добротой к потребностям своего тела и начни замечать, удобно ли ему, хорошо ли, комфортно ли.

Не стоит бояться, что какие-то продукты опасны и токсичны. Это не так. В подавляющем большинстве случаев все решает дозировка. Даже вода может нас убить, если выпить ее слишком много. Единственное исключение – сильная аллергическая реакция на еду, когда даже от капли или крошки развивается анафилактический шок. А вот в ситуации пищевой непереносимости почти всегда есть то небольшое количество продукта, которое не вызовет неприятной симптоматики, но позволит получить удовольствие и не дергать свою Рептиляку тотальным запретом на какие-то виды еды.

Что касается десертов, будь гибкой. Ты вполне можешь есть десерты после основного приема еды и даже вместо него (если нет медицинских ограничений). Просто наблюдай за тем, какие именно десерты ты действительно любишь, а какие ешь просто потому, что раньше ограничивала себя в сладком и теперь твоя Рептиляка отчаянно просит сахара – любого и побольше. Еще один вопрос для наблюдения: ты хочешь сладкого, чтобы себя повеселить, расслабить или утешить? Или просто хочешь получить удовольствие с помощью рецепторов твоего языка? Если речь об удовольствии, то спешу тебя обрадовать: с помощью упражнений осознанного питания можно получать удовольствие от совершенно небольших порций десертов. Чаще всего и полоски шоколада будет более чем достаточно, чтобы порадовать свои рецепторы, если ты будешь есть его осознанно и внимательно. Поверь, тебе точно не захочется съедать половину плитки или всю ее целиком, когда ты освоишь этот полезный навык.

А сейчас резюмирую, какой эффект даст план питания, если ты будешь его соблюдать:

1. Рептиляка однозначно будет спокойна. А значит, она не будет включать систему спасения тебя от голодной смерти. В итоге это приведет к тому, что ты полностью справишься с перееданием ограничительного типа, если оно у тебя есть.

2. Ты будешь чувствовать сытость и комфорт благодаря тому, что в каждый основной прием еды точно получишь все, что нужно организму для здорового функционирования. Чувство комфортной сытости – это забота о себе.

3. Разнообразное питание поможет получать все микро- и макронутриенты, а клетчатка – кормить твою полезную микрофлору. А это значит, что сократятся переедания из-за нехватки микронутриентов или из-за некачественной микрофлоры. Так бывает, когда организм получает с едой много калорий, белков и жиров, но не получает витаминов, минералов и разнообразной клетчатки для кормления полезных обитателей кишечника. Тогда организм будет просить о еде снова, хотя ты уже употребила вполне достаточно энергии с пищей.

Если ты будешь точно ощущать, что сыта, это поможет тебе начать отличать эмоциональный голод от физиологического, что является важным навыком. Без него сложновато приступать к работе с перееданием эмоционального типа.

Итак, подведем итоги всей главы

1. Переедание ограничительного типа является реакцией древнего раздела мозга на ограничения в еде.

2. Свою внутреннюю Рептиляку нужно оберегать от страха остаться без еды и дискомфортных эмоций, связанных с жестким контролем еды.

3. Рептиляку важно кормить вкусно и регулярно, соблюдая некоторые базовые принципы в организации твоего стиля питания.

Задание этой главы

1. Составь, пожалуйста, список твоей любимой еды и включи в него также те продукты, которые для тебя приемлемы и комфортны по вкусу.

2. Попробуй написать пробный план питания на неделю, ориентируясь на блюда из твоего списка и примерно представив, как может выглядеть приятный и удобный план питания:

– Сколько в нем будет перекусов?

– В каком времени дня ты бы их разместила?

– Какие примерно блюда могут быть на завтрак, обед и ужин?

– Чем ты могла бы питать себя в моменты перекусов?

3. На основании этого плана составь список покупок и с ним ходи в магазин. Так ты будешь точно уверена, что дома есть приятная еда, которой ты можешь регулярно себя кормить, возвращая спокойствие своей Рептиляке.

P.S. Если ты не готовишь сама, то попробуй пользоваться этими принципами плана питания при выборе блюд в ресторане, столовой или кафе, а также делая заказы в сервисах готовой еды. Ну и, разумеется, при организации перекусов, если они тебе нужны.

Немного вдохновения от девушек, которым помог план питания и навыки осознанности в еде – без задействия контроля и силы воли.

Екатерина: «По привычке неделю назад открыла сгущенку. Попробовала. Неожиданно приторно. Стоит в холодильнике, в общем, ждет, пока я каким-нибудь десертом с ее участием разрожусь».

Анна: «Женя, у меня день Х!

Я смогла – смогла – смогла! Месяц без перееданий!

Когда мы начинали работать с тобой, я вообще не верила, что когда-нибудь смогу хоть день прожить без приступа… Как же я себя ненавидела тогда. И сейчас – месяц! И да, не волнуйся, я помню твое предупреждение, что приступы еще вполне возможны в кризисы. Но сейчас я хочу просто гордиться собой! И благодарить тебя. Спасибо, что сделала возможной эту мою победу!»

В следующей главе под звуки моего голоса ты попробуешь одно из основных упражнений осознанного питания, которое помогает получать больше удовольствия от меньшего количества еды и делать внутреннюю Рептиляку еще более счастливой и довольной. Приготовь для этого упражнения 4 изюмины.

И помни: именно практика и маленькие регулярные шаги в реальном мире сделают отношения с едой спокойными, наполненными и сбалансированными.

Жду тебя в следующей главе, поговорим о том, как заботиться о своей Рептиляке, чтобы она не просила все больше и больше еды!

Глава 3

Как именно кормить внутреннюю Рептиляку, чтобы она не просила у тебя все больше и больше еды

За свои 19 лет борьбы с весом и перееданиями я сотни раз пыталась отказаться от сахара с помощью силы воли. И поверь, сила воли у меня – «ого-го»! Когда я порвала мениск (прослойка хряща в коленном суставе – прим. автора) прямо на сцене, то на своей силе воли танцевала спектакль до конца. Ненавидя математику и с трудом продираясь сквозь ее дебри, я заработала в школе медаль – благодаря своему усердию. После школы я получила три высших образования благодаря настойчивости. В хореографической школе ежедневно садилась на шпагат с двух стульев и делала по 1000 «пружинок» на каждую ногу, чтобы улучшить растяжку – с помощью терпения, дисциплины и силы воли. И при этом я была полностью бессильна и слабовольна в вопросах еды.

Среди моих клиенток есть множество успешных девушек. Они владеют и управляют бизнесом, переезжают в новые страны и там строят успешную карьеру, получают красные дипломы и медали в самых разных сферах обучения, их силе воли завидуют даже мужчины. Но приходя ко мне на консультацию, они расстроенно говорят, что никак не могут «взять себя в руки» и в области отношений с едой чувствуют себя слабыми, бессильными и неэффективными.

Что если баланс и гармония в отношениях с едой достигаются не за счет силы воли или дисциплины (или не только за их счет)? Может ли быть так, что этим девушкам, как и мне в свое время, просто не хватало чего-то еще?

И это действительно так! Баланс, как я писала в первой главе, возможен там, где есть сочетание внешней (знания о полезном питании) и внутренней мудрости в отношениях с едой. Сейчас я на время превращусь в магистра Йоду, скрещу на животике маленькие зеленые ручки и поведаю тебе о мудрости внутренней, радость, гармонию и баланс в отношениях с едой дарующей.

Мудрость внутренняя соткана из ощущений твоих с едой в контакте:

когда еда эта во рту у тебя;

когда проглочена она и путешествует по тракту желудочно-кишечному;

когда прошло уже время некоторое от последнего кусочка проглоченного.

Ладно, перестаю изображать Йоду, у меня все равно не очень получается.

Почему так важно уметь наблюдать за этими тремя моментами?

Наверняка ты знаешь, что в еде содержатся различные нужные телу микро- и макронутриенты, которые обеспечивают нам здоровье, энергичность и нормальный вес в том числе. Многие нутрициологи и диетологи говорят об этом, и действительно, важно знать, какая еда дает нам больше преимуществ. Но ни один диетолог не сравнится с твоим мозгом в способности точно знать:

каких именно веществ тебе сейчас не хватает, а каких уже достаточно;

какова концентрация и количество твоих ферментов и сможешь ли ты качественно переварить и усвоить конкретные виды еды в данный момент времени;

каков состав у твоей микрофлоры и что могло бы помочь ей работать лучше.

Конечно же, можно сдавать анализы и все регулярно проверять. Но это будет затратно финансово, а кроме того, исходя из анализов, врач сделает первые назначения и дальше попросит тебя наблюдать за твоим самочувствием. Поэтому все же важно уметь следить за тем, как ты себя ощущаешь в контакте с самой разной едой.

Твой мозг (как и мозг любого млекопитающего) прекрасно видит, находясь внутри тела и получая всю информацию от различных рецепторов, какие продукты тебе было бы хорошо съесть, каким способом приготовленные, в каких сочетаниях и в каком количестве.

Когда я была маленькой, у нас дома постоянно жили самые разные кошки. Чаще всего трехцветные. Наша квартира находилась на первом этаже, тогда еще не было кодовых замков, поэтому двери подъездов были открыты нараспашку. Так вот, все наши кошки приходили домой только поесть и поспать, а затем снова уходили гулять на свободу. И периодически (так было с каждой питомицей) я наблюдала, как та или иная кошка перестает есть предложенную нами еду, а вместо нее начинает жевать весеннюю травку и много пить. Не потому, что она проходит детокс-марафон, и не потому, что прочла о пользе интервального голодания в своем смартфоне. Она уловила потребность своего тела в пищевой паузе и чистке кишечника либо в потреблении витаминов и микроэлементов с весенней травой. Как она это делала? С помощью внутренней мудрости, прислушиваясь к своим ощущениям.

Эта способность есть у всех животных. Есть она и у нас, людей. Просто мы перестаем слышать эти сигналы в процессе нашей жизни и мало обращаем внимания на то, что пытается сказать нам наше тело. Современный человек явно не излучает внутреннюю гармонию. Наблюдения за людьми, практикующими осознанное питание, показывают нам, что этот подход обогащает отношения с едой и дает множество преимуществ в способности вовремя прекратить есть, уловив свои внутренние стоп-сигналы и потеряв интерес продолжать прием пищи, – а не просто волевым решением запретить себе доедать, привлекая напряженное внимание своей внутренней рептилии.

Страницы: 123 »»

Читать бесплатно другие книги:

Я не знаю, где кончается придуманный сюжет и начинается жизнь. Вопрос этот для меня мучителен. Никог...
Карсоны и Уитмены – две семьи, чьи дети-подростки отлично ладят и проводят летние каникулы в одном д...
Галиматья (бестолковщина, бессмысленность, нелепость, чепуха; на французском языке galimafr;e, на др...
В будущем богатые люди смогут отделить свой мозг от старящегося тела – и станут жить почти вечно в о...
Автор мировых бестселлеров № 1 Стефани Майер возвращается с новым романом о Белле Свон и Эдварде Кал...
Третья книга авторской серии «Егерь Императрицы».К 1772 году Российская империя разгромила основные ...