Сок сельдерея. Природный эликсир энергии и здоровья Уильям Энтони

Потому что он помог миллионам людей выздороветь.

– Что, серьезно? Сок из обычного сельдерея? – возможно, усомнитесь вы, если ничего о нем не слышали ранее, и даже если слышали.

– Да. Сельдерейный сок.

– Этот ничем не примечательный овощ, завалявшийся в холодильнике?

Да, именно так. Целебные свойства этой травы (да-да, травы!) проглядели и недооценили. Сельдерей попадался вам в салате из тунца, начинках и закусках, однако помимо этого он обладает огромной силой – если знать, как его применять.

Вот уже многие годы я рекомендую сельдерейный сок как не имеющий себе равных эликсир здоровья. Он ниспослан нам в ответ на наши молитвы – надеетесь ли вы избавиться от конкретных проблем со здоровьем или обрести бодрость и здоровый внешний вид. Все это время у меня была бесценная возможность наблюдать, как этот сок меняет жизнь людей.

Начиная с выхода своей первой книги о здоровье, «Взгляд внутрь болезни: все секреты хронических и таинственных заболеваний и эффективные способы их полного исцеления»[1], я рассказываю людям все, что сам узнал о сельдерейном соке. Эту тему я развиваю во всех последующих книгах, поскольку его свойства настолько разнообразны, что ему везде можно найти применение. Читатели книги «Взгляд внутрь болезни» удивили меня тем, с каким энтузиазмом восприняли идею этой книги. Испробовав действие сока на себе, они стали распространять знание о его свойствах по всему миру. Десятки тысяч людей публиковали свои фотографии до и после курса лечения, и просто поразительно, как очистилась их кожа, какими ясными стали глаза, как бодро и молодо они выглядят. А истории этих людей еще более удивительны – ведь некоторых из них сельдерейный сок буквально спас. Те, кто избавились от своих страданий, служат неиссякаемым источником оптимизма не только для своих друзей и знакомых, но и для посторонних людей. Так мы начали распространять информацию о соке сельдерея.

Сельдерейный сок настолько популярен, что может показаться, будто это очередной модный тренд, о котором сегодня говорят все, а завтра забудут. Однако многие уверены, что это не мимолетное веяние.

Сельдерейный сок набирает популярность не из-за денежных вложений, как это происходит с другими трендами, а потому, что люди действительно выздоравливают. Сейчас этот напиток куда известнее, чем в те годы, когда я только начал его рекомендовать. А через десяток лет армия его поклонников вырастет еще больше. Отложите эту книгу в сторону и вернитесь к ней через несколько лет, и вы убедитесь, что все, что в ней написано о пользе сельдерея, останется актуальным, а его благотворные качества вряд ли удастся превзойти каким-либо новомодным теориям о питании и диетам. Употребление сельдерейного сока – это полезнейшая привычка, которая поможет вам всегда оставаться здоровыми и бодрыми. Всякие ультрамодные «здоровые» веяния приходят и уходят, потому что изначально не касаются сути проблемы. Здесь же другой случай: истина останется истиной даже годы спустя.

С чего все начиналось

Бог открыл мне глаза на сельдерейный сок в 1975 году, когда моей родственнице, упавшей с лестницы и повредившей спину, нужно было быстро снять воспаление. Хотя в то время об этом соке никто и не слышал. Я также прекрасно помню, как он помог другу нашей семьи, страдавшему от изжоги. (Это было в 1977 году.)

В возрасте 13 или 14 лет я работал на складе в местном супермаркете. Заодно давал советы о здоровье людям, которые просили об этом, и помогал выбирать те продукты, которые им требовались при их симптомах и болезнях. Мой босс поинтересовался, чем еще можно помочь этим клиентам. Я сказал: «Ну раз так, мне нужна соковыжималка». И он купил ее.

Если посетителю становилось плохо – например, из-за артрита, подагры, диабета, проблем с пищеварением или по другим причинам, – я хватал пучок стеблей сельдерея с полки, мыл, пропускал через соковыжималку и нес ему большую чашку свежеприготовленного сока. Обычно я старался сделать порцию, равную магическим 16 унциям (примерно 450 граммам), и предлагал выпить это природное лекарство прямо тут же, в помещении супермаркета. Если человек не мог выпить его залпом, я просил его сделать несколько глотков сразу же и еще несколько во время шопинга, а потом допить порцию уже сидя в машине или дома. Мой босс следил лишь за тем, чтобы сельдерей всегда был в наличии и чтобы этот пучок не забыли пробить на кассе. Некоторые посетители, покидая магазин, уже чувствовали себя гораздо лучше.

Один вопрос мне задавали постоянно: «Ты его чем-нибудь подслащиваешь?» Многие тогда вообще не слышали о приготовлении соков, так что мысль об употреблении свежего сока из овощей, а тем более из сельдерея, была для них совершенно неприемлемой. Те, кто уже был в курсе, норовили добавить для вкуса немного моркови, яблок или свеклы. Я же говорил: «Это только все испортит. Добавки повлияют на механизм действия, изменят комплекс хлорида натрия». (Вскоре вы прочтете об этом подробнее.)

Иногда родители лечили этим соком детей. Если ребенок кашлял, я приносил немного этого напитка, и мамочка давала его своему чаду. Родители верили мне, поскольку видели, что питье помогает. Если ребенку случалось объесться конфет в магазине и он начинал кричать и плакать, я тоже приносил сок, который оказывал мгновенное успокаивающее действие – настолько сильны его свойства. Он дает невероятный стабилизирующий эффект при колебаниях сахара в крови.

Мне приходилось бегать к соковыжималке и обратно, чтобы успеть ее промыть и сделать новую порцию сока. Поскольку я еще давал посетителям небольшие консультации о здоровье, руководство было вынуждено нанять другого человека, который выполнял бы мои первоначальные функции – выставлял товар на полках. Но босс был мне благодарен, потому что еще никогда в жизни он не заказывал так много сельдерея.

Повзрослев, я начал читать лекции в магазинах здорового питания по всей стране. Мне доводилось выступать перед аудиторией от 50 до 500 человек, рассказывая о целительной силе свежевыжатого сока сельдерея. Это было в 1990-х. В то время лишь у немногих была дома соковыжималка, и я показывал, как приготовить сок в блендере – измельчить сельдерей и отфильтровать жидкость. Тем, у кого не было ни соковыжималки, ни блендера, я советовал просто жевать стебли сельдерея, выплевывая мякоть. И хотя это совсем не одно и то же (трудно прожевать так много сельдерея), но все же – хоть что-то. Я советовал жевать его небольшими порциями в течение всего дня, чтобы челюсти не так уставали.

Сельдерейный сок приводил людей в изумление. Это был не очень популярный напиток. Обычно ежедневную порцию сока делали из свеклы, моркови и яблок, иногда с добавлением огурца, а если повезет – с парой стебельков сельдерея. А сок только из одного сельдерея – это звучало странно, да и вкус представлялся сомнительным.

По крайней мере, люди свыклись с мыслью, что сельдерей – полезный продукт и его можно резать в салат или добавлять в суп. Некоторые рассказывали, что бабушка когда-то делала целебный бульон с сельдереем и морковью. Другие что-то слышали о применении сельдерея в античной медицине. Хотя надо заметить, что обычно, когда мы слышим о традиции применения сельдерея в разных культурах, речь идет о корневом сельдерее, известном как селериак, а это не одно и то же, что черешковый сельдерей. Да-да, это разные растения, хотя и относятся к одному семейству. Если говорить о корневом сельдерее, похожем на репку, вряд ли имеет смысл делать из него сок, поскольку единственный способ извлечь из него питательные компоненты – подвергнуть термической обработке. Сырой корень сельдерея не так-то просто переварить. Да и в обработанном виде он не обладает теми же свойствами, что черешковый сельдерей или его сок.

И хотя существовали уже разные мнения о сельдерее (а по правде говоря, никто особо о нем и не думал) – идея сельдерейного сока была совершенно новой, когда я начал продвигать ее. Сельдерей и сок из него – две разные концепции, и значение у них разное. Свежий сок из сельдерея никогда не использовался в медицине, и уж, конечно, не в таких дозах. Если кто-то пускал на сок пучок сельдерея, то лишь потому, что он увядал в холодильнике и нужно было срочно что-то с ним сделать, пока не испортился окончательно. Скорее всего, при этом добавляли пару морковок или яблоко.

Так что когда я стал рекомендовать употребление сельдерейного сока, пришлось столкнуться с изрядной долей скепсиса. Чаще всего в виде вопроса: «Сок из… сельдерея?!» Люди были убеждены, что он годится лишь на украшение или в лучшем случае может быть одним из ингредиентов, поэтому зачастую их было почти невозможно убедить в том, что этот простой напиток обладает целительными свойствами. Врачи отметали эту мысль с порога.

Отложите эту книгу в сторону и вернитесь к ней через несколько лет, и вы убедитесь, что все, что в ней написано о пользе сельдерея, останется актуальным, а его благотворные качества вряд ли удастся превзойти каким-либо новомодным теориям о питании и диетам.

Между тем результаты, которые я наблюдал у людей, принявших идею всерьез, по-настоящему впечатляли. Я ездил по стране, неустанно демонстрируя публике, как делать сельдерейный сок. Выступал в небольших «семейных» лавках здорового питания и в больших магазинах, а также в маленьких театрах и даже церквях, рассказывая о его лечебном действии – об избавлении от множества болезней.

На этих «собраниях» я показывал, как измельчать продукт и фильтровать сок, попутно успевая прочесть целую лекцию о его целебных свойствах. После одного такого мероприятия (в начале 1990-х) ко мне подошла молодая женщина, лет двадцати.

– Я борюсь с зависимостью, – сказала она. – У меня зависимость буквально от всего. Я сама ее притягиваю.

– Тогда вам нужно пить раз в день двойную дозу сока, – ответил я ей.

Месяц спустя я опять приехал в тот же магазин с такой же презентацией. Из толпы из восьмидесяти или девяноста человек вышла та же самая молодая женщина.

– Вы помните меня?

– Да, вы говорили о своих проблемах с зависимостями. Как вы себя чувствуете?

– Вы излечили меня от этих зависимостей, – ответила она.

– Я излечил?

– Да, – ответила женщина. – Вы посоветовали мне пить сельдерейный сок.

– Так это сельдерейный сок и излечил вас, – сказал я. – Продолжайте его пить.

– С самого детства я ни месяца не жила без страданий, – ответила она. – Теперь никогда не брошу его пить!

Спустя годы я убедился, что сок из сельдерея обладает особой способностью разорвать порочный круг. Какого бы рода ни была зависимость – тяга ли к мучному (пирожкам, печенью) или чипсам; общее переедание, наркотики, наркотические анальгетики, курение или что-то другое, – часто этому предшествует состояние тревоги или депрессия. И даже если изначально у человека этих состояний не было, зависимость может привести к ним. Паттерны мыслей и чувств, которые приводят к определенному поведению, и поступки, вызывающие определенные мысли и чувства, кажется, не имеют конца и вовлекают человека в замкнутый порочный круг. Сельдерейный сок прерывает этот цикл и сразу же приносит облегчение, освобождая от зависимостей, тревоги и депрессии, помогая снова встать на ноги.

Однако сомневающиеся есть всегда. Во время моих лекций на лицах многих читалось недоверие: «Сельдерей? Как такое вообще возможно? От него же никакого толку». Иногда публика просто смеялась. (Они и до сих пор посмеиваются, хотя сейчас, когда все больше выздоровевших делятся своими историями исцеления, это бывает все реже.) Некоторые, сидя на моих лекциях или приходя ко мне в кабинет, не выказывали ни малейшего желания отходить от морковного сока или предписанных лекарств.

Другие же говорили начистоту:

– Я очень болен. Чего я только не перенес! Я и сюда-то еле дотащился. Мне так плохо, что едва на ногах держусь.

Одно остается неизменным: когда кому-то плохо, он хватается за любую соломинку и делает то, чего раньше бы не сделал ни за что.

– Чем вы лечились? – спрашивал я.

– Да всем. Ничего не действует. Я готов попробовать что угодно.

И тогда я предлагал свое лекарство.

– Вот вам сельдерейный сок, – говорил я этим немногим смельчакам. – Даже если он покажется вам ненадежным средством и, возможно, не понравится на вкус, вы все же попробуйте.

Однако желание выздороветь так сильно, что люди преодолевают любые барьеры и не пренебрегают любыми возможностями вне официальной и даже альтернативной медицины, лишь бы найти средство, которое им реально поможет. Тот, кто действительно попробовал применить сок, был вознагражден сполна. Люди, следовавшие указаниям (которые вы найдете в этой книге) и придерживавшиеся их в дальнейшем, начиная день с приема 450 граммов свежевыжатого из сельдерея сока натощак, испытали чуть ли не шок от произведенного эффекта. В конце концов они начали выздоравливать и чувствовали себя так хорошо, как никто из них и не надеялся. Сельдерейный сок оставался «тайным средством», которое я продолжал рекомендовать год за годом. В конце 1990-х я убедился, что он помог тысячам людей. Не было такого симптома, состояния, болезни, недомогания или нарушения здоровья, при котором он был бы бессилен. Он ни разу не подвел.

И вот спустя годы я все так же рекомендую всем сельдерейный сок. За это время образовалось сообщество «Медик-медиум». Появились бары, где готовят свежий сок, многие сами обзавелись соковыжималками, так что этот напиток теперь стал более доступным. С тех пор как я, будучи подростком, стал рекомендовать его, и до 2015 года, когда начали выходить мои книги, я предложил руководство по здоровью сотням тысяч людей, и сок сельдерея сыграл определяющую роль в выздоровлении многих.

После выпуска серии моих книг началась новая волна популярности сельдерейного сока. Сок из сельдерея – это тот подлинный эликсир, о котором я не устаю говорить, о нем же упоминаю в каждой своей книге. Он оказывает потрясающе многообразный и живительный эффект. Благодаря современным технологиям читатели, пробующие сок и убеждающиеся в его пользе, могут тоже делиться своими впечатлениями (например, в соцсетях) и вдохновлять друг друга личным примером исцеления. Все больше людей пьют сок и рассказывают об этом, и таким образом популярность сельдерейного сока растет с каждым днем.

Желание выздороветь так сильно, что люди преодолевают любые барьеры и не пренебрегают любыми возможностями вне официальной и даже альтернативной медицины, лишь бы найти средство, которое им реально поможет.

Внезапно многие люди (по всему миру), подходя к стойкам с напитками, начали спрашивать именно этот сок. Работники фреш-баров были поражены: «Просто сок из сельдерея?» И уж на что они привыкли готовить соки всех видов, занимаясь этим ежедневно по многу лет, но о таком никогда не слышали и не понимали, зачем его заказывают. Люди, привыкшие пить этот сок дома, опустошали полки с сельдереем в магазинах. Продавцы также были озадачены его внезапной востребованностью. А сок продолжал оказывать благотворное действие на людей, так что и потребность сохранялась.

Сейчас этот напиток наконец пробил путь в мейнстрим – исключительно потому, что доказал свою эффективность. Он появился в меню среди других соков, ему стали посвящать статью за статьей. Однако по мере того как все большее число потребителей убеждались в его свойствах и он становился все более востребованным, информация начала искажаться. Это вводило в заблуждение всех, желающих разобраться и понять, чему стоит верить и каким советам следовать. В этой книге я намерен дать четкие разъяснения из первоисточника, ответить на максимальное количество вопросов и рассказать о целительных свойствах сельдерейного сока подробнее, чем когда-либо раньше, чтобы вы знали точно, как вам действовать и чего от него можно ожидать.

Осмысливаем заново

Прежде чем говорить об удивительных свойствах этого сока и о том, как применять его с наибольшей пользой, рассмотрим пристальнее сам сельдерей. У него не бог весть какая репутация. Конечно, он считается полезным. Удачное дополнение к арахисовому маслу и изюму, хрустящий компонент в салате с яйцами, хороший ингредиент в супе, украшение для куриных крылышек или для коктейля «Кровавая Мэри». А еще, говорят, модели-манекенщицы едят сельдерей, чтобы не располнеть. Мы причисляем его к «здоровой пище» в основном из-за его низкой калорийности и даже считаем питательным, если нам посчастливилось отведать бабушкин овощной суп. Если бы вы вдруг вступили в ряды спецслужб, ищущих очередной «лучший на земном шаре» целебный бальзам, то, скорее всего, направились бы в джунгли. Сельдерей вам даже в голову бы не пришел, хотя это одно из самых мощных лекарственных средств на планете.

Я понимаю, это довольно сложно – поверить, что сок из какого-то обычного сельдерея действительно так полезен. Вот эта всем привычная зелень, мимо которой мы миллион раз проходили в продуктовых магазинах? Та, которую всегда забывали использовать, потому что нам требовалась всего-то пара стебельков? Как может ЭТО оказаться неизвестным доселе суперпродуктом? Однако это на самом деле волшебный продукт, до сих пор «не распознанный» и не изученный как следует. Если вы считаете сельдерей необязательным побочным ингредиентом и закрываете глаза на то, что он собой представляет и на что способен, – его сок все равно поможет вам. Проблема в том, что вы можете раньше времени прекратить все попытки «сокотерапии». А как же он вас вылечит, если ему не дали шанса? Если вы откажетесь от сельдерея, считая его слишком заурядным, знайте, что вы добровольно лишаете себя средства исцеления. И если он вам кажется только лишним кусочком в тунцовом салате, то вы упускаете свой бесценный шанс.

Чтобы понять, почему одной-двух порций сельдерейного сока недостаточно, необходимо увидеть его в новом свете. Нужно поверить, что он обладает реальной силой и может поднять наше здоровье на новый уровень. Глядя на сельдерей без должного почтения, вы тем самым пренебрегаете возможностью собственного оздоровления, а это несправедливо по отношению к себе. Нас учили ценить и себя, и окружающих, поскольку мы – тоже часть этого мира. Это можно выразить через уважение к такой прекрасной целебной траве, через доверие к ее свойствам и ее способностям. Надо хотеть выздороветь и верить в исцеление (с помощью сельдерея).

Если бы вы вдруг вступили в ряды спецслужб, ищущих очередной «лучший на земном шаре» целебный бальзам, то, скорее всего, направились бы в джунгли. Сельдерей вам даже в голову бы не пришел, хотя это одно из самых мощных лекарственных средств на планете.

Относиться к сельдерейному соку со скепсисом или настороженностью проще тем, кто считает себя здоровым. Если вы – в добром здравии и думаете, что такой сок вам никогда не понадобится, то, по крайней мере, отнеситесь с уважением к излечившимся благодаря ему. Подумайте о тех, кто был болен и верит, что этот напиток спас им жизнь. Это ведь не просто обычный сок. Сколько людей, страдающих от хронических болезней, вернулись к жизни с его помощью, сколько спасли жизнь своим детям, родственникам и друзьям! Подумайте о тех, для кого сок – одно из главных средств, вернувших здоровье их коже, избавивших от ужасных мигреней или хронической усталости, которая не давала им жить. Пожалуйста, не относитесь с предубеждением к тем, кто употребляет сельдерейный сок, чтобы выздороветь.

Никто не застрахован от болезней. Мы приходим в этот мир, уже зараженные патогенами и токсинами, и ежедневно подвергаемся воздействию неблагоприятной среды. Даже обладая позитивным мышлением и стараясь развивать все лучшее в себе и привлекать добро, мы порой не властны устранить все препятствия с пути. Иногда попадаются ямы и ловушки. И когда мы в них падаем, сельдерейный сок становится нашим важнейшим союзником, помогающим выздороветь. Если что-то случится с вашим здоровьем, помните – он всегда рядом. А лучше пейте его, чтобы не допустить подобного (для профилактики). Если вы чувствуете себя неплохо, это еще не значит, что вы исключительно здоровы. Возможно, не стоит ждать, пока болезнь достигнет критической стадии, и вы будете вынуждены прибегнуть к помощи сельдерея. Все-таки будучи относительно здоровым, вы достигнете гораздо большего прогресса. Сельдерейный сок – это превентивное средство, прекрасный способ сберечь свое физическое и ментальное здоровье и сохранить его неизменно крепким надолго, – и оно у вас под рукой. А если воспользоваться этим средством уже сейчас, сделав его употребление ежедневной привычкой, оно добавит вам бесценные годы жизни, в которой ни одно мгновение не пропадет зря. Сельдерей – одно из величайших средств, позволяющих прожить жизнь в самой лучшей своей форме. Дайте ему шанс, и оно одарит вас так, как вам и не снилось.

Это волшебное растение, способное максимально ускорить процесс вашего исцеления, не нужно искать в дебрях Амазонки. Оно уже перед вами. Сельдерей – это чудо, которое терпеливо ждет на полке магазина, пока ему представится случай раскрыть свои возможности. Все, что нужно, – купить его, сделать сок и, ни с чем не смешивая, выпить натощак. (И помните: когда мы говорим о сельдерейном соке, имеется в виду чистый, профильтрованный, но не разбавленный сок, употребляемый натощак. К концу этой книги вы всё поймете.) Теперь наконец можно признать, что сок действительно обладает силой, которая поможет вам на пути к здоровью.

Как работать с этой книгой

Я написал эту книгу, чтобы «раздуть искру» популярности сельдерейного сока и одновременно «потушить пожар» хронических заболеваний. Ее задача – дать эффективное, мощное, первейшее средство миллиардам людей на планете, страдающим от бесконечных проблем со здоровьем. Да-да, именно миллиардам – страдает не просто половина населения Земли: почти три четверти людей на планете борются как минимум с одной хронической болезнью, а у оставшейся четверти они обязательно проявятся, если не изменить отношение к ситуации. А если не вмешаться, то скоро у каждого жителя Земли будет обнаружено какое-либо хроническое заболевание. Сельдерейный сок может стать таким «вмешательством» – как первый шаг, доступный любому для управления здоровьем. В этой книге вы найдете ответы на все свои вопросы о данном соке и сможете применять его, чтобы повернуть вспять течение хронических болезней, защитить друзей и близких от развивающихся недомоганий (или подарить им возможность выздоровления).

Для начала я расскажу о том, чем полезен этот сок. Вы узнаете, что придает ему ценность, прочтете о комплексе солей, обладающих антипатогенными свойствами, о ферментах, необходимых для пищеварения, фитогормонах, восстанавливающих равновесие в эндокринной системе, о витамине С, поднимающем иммунитет, и так далее. Когда вы узнаете обо всем, что способен дать нам сельдерейный сок, то заинтересуетесь им. Понимание того, что необходимо организму и как его излечить, еще больше активизирует процесс выздоровления.

Если вы страдаете от каких-либо болезней, симптомов или имеете другие жалобы на состояние своего организма, то вас должна заинтересовать глава 3 «Исцелитесь от болезней». Узнав об истинных причинах дюжины медицинских проблем, вы поймете, каким образом сельдерейный сок помогает при каждой из них. Я всегда говорю: если вы осознаете, что тянет вас назад, то получите возможность двигаться вперед.

Глава 4 «Как извлечь из сельдерея максимум пользы» расскажет, как приготовить сок, какое количество нужно пить (отдельно – дозировка для детей) и в какое время. Например, если пропускать стаканчик сока от случая к случаю, это, конечно, поможет в каком-то смысле, но не приведет к заметному эффекту. У большинства людей организм настолько зашлакован, что нерегулярные малые дозы не смогут «произвести революцию» в теле. Здесь понадобится точное руководство с расписанием приемов и указанием доз – этому и посвящена данная глава. И это лишь начало. Вы найдете в ней много полезных советов, а также ответы на вопросы: например, как совмещать прием сока с употреблением биодобавок, а также с тренировками; как выбрать соковыжималку, можно ли пить сок во время беременности и кормления, нужно ли (и почему) отделять сельдерей от клетчатки для более эффективного раскрытия всех его свойств и почему так важно пить сок именно натощак. Эта глава – важнейший источник сведений о продукте, к которому, я надеюсь, вы будете время от времени возвращаться.

Далее, в главе 5 «Сельдерейная диета» мы расскажем о механизме очистки организма с помощью сока. Если вы ищете простую схему, с помощью которой сможете встать на путь выздоровления, – несколько ежедневных шагов, описанных здесь, сделают прием сока еще более эффективным. Эта очистка построена на рецептах спасения печени из другой моей книги, так что если вы уже попробовали применить данную процедуру, то эти шаги покажутся вам совершенно естественными.

Иногда попадаются ямы и ловушки. И когда мы в них падаем, сельдерейный сок становится нашим важнейшим союзником, помогающим выздороветь. Если что-то случится с вашим здоровьем, помните – он всегда рядом.

Глава 6 «Ответы на вопросы о лечении и детоксикации» уже касается более конкретных вопросов: например, через какое время прием сока сельдерея оказывает заметное воздействие на здоровье и как он влияет на весь организм. В этой области циркулирует множество ложных идей, и важно знать, как интерпретировать реакцию вашего организма на прием сельдерейного сока. Особенно потому, что у некоторых людей, впервые его попробовавших, есть вероятность обострения, когда сок начнет убивать патогены и очищать организм. К примеру, может появиться странный привкус во рту или непривычный запах у тела; также может участиться мочеиспускание. Но несмотря на эти симптомы вам необходимо продолжать прием напитка, конечно, как и тем, кто не испытывает никаких неприятных ощущений. Эта глава поможет понять, как должен идти процесс выздоровления, а также поддержит вас на этом пути.

Содержание главы 7 «Сплетни, опасения и мифы» в точности соответствует ее названию. Идея популяризации сельдерейного сока чиста и благородна – она работает лишь потому, что сок действительно помогает людям, и благодарные поклонники напитка решили распространять свой опыт по всему миру. Известность сельдерейного сока растет, поскольку средство действительно дает результаты. Поэтому-то оно и доставляет неудобства тем, кто связан с трендами, раздутыми ради создания всевозможных фондов. Ну а скептики вообще не склонны доверять никакой шумихе. В результате возникли и некоторые сомнения в пользе этого сока, и опасения на сей счет. Глава адресована именно таким сомневающимся. Если вам нужно что-то прояснить для себя или у вас возникли вопросы, прочтите эту главу.

Какой бы диеты вы ни придерживались – низкоуглеводной, высокожировой, высокопротеиновой, веганской, растительной, кетоновой или палеодиеты, в какую бы оздоровительную систему вы ни верили, будь то Аюрведа, традиционная китайская медицина, официальная, альтернативная или функциональная медицина, – сельдерейный сок не противоречит ни одной из них и легко станет частью вашей жизни. При длительном приеме его, конечно, результаты будут заметнее. И если вы твердо решили стать на путь исцеления, то найдете еще массу интересных идей в главе 8 «Подсказки для исцеления». Сельдерейный сок – чудесный маяк и ориентир, средство, с которого может начаться ваше выздоровление. При всех современных веяниях и трендах ни одно из лекарств не действует так мощно и быстро, добираясь до самого корня проблемы. Принимая лишь его, можно увидеть положительные результаты даже на 10, 15, 20-м году болезни. В то же время это единственное базовое средство для стабилизации состояния организма и поворота на путь выздоровления. Чтобы получить самое действенное, эффективное руководство по оздоровлению, обращайтесь к настоящему первоисточнику информации о сельдерейном соке. Остальные руководства, написанные для потребителей продукта (настоящие руководства, а не только рассуждения или реклама), могут потеряться в море информации, потому что некоторые организации пытаются «застолбить» сок как свою собственность. И это может сослужить плохую службу мамам, папам, детям, студентам, врачам, дедушкам и бабушкам, «сражающимся» с малоизвестными диагнозами, – всем, кто ищет средства для исцеления и реальной помощи. Если вы хотите оздоровиться, вам необходимо больше узнать об этом соке, причем из первоисточника. Глава 8 поможет вам в этом. В ней вы откроете для себя причину популярности сельдерейного сока, и здесь же вы найдете всю дополнительную информацию.

Я понимаю, что сельдерей и его сок не всегда доступны. Иногда гибнут урожаи растения, или же вы путешествуете без соковыжималки, или в данный момент не имеете доступа к точкам, где сок можно купить. В главе 9 «Альтернативы сельдерейному соку» говорится о том, чем можно заменить сок из сельдерея на крайний случай. В ней предложены альтернативные варианты, которые помогут продержаться, пока вы не сможете получать свежий сок.

И наконец, если вы задумываетесь об источниках моих знаний о лечебных свойствах сока из сельдерея и о свидетельствах, подтверждающих это, прочтите главу 10 «Движение за выздоровление». Также вы узнаете здесь о миллионах людей по всему миру, которые пьют этот напиток и выздоравливают. Попросите их поделиться своим опытом, прочтите те истории, что уже опубликованы, а затем испытайте всё это на себе. Вы лично получите доказательства действенности этого сока.

Путь к победе

Сельдерейный сок поможет во всех начинаниях. Люди бывают непостоянными в своих пищевых предпочтениях, часто меняют диеты, увлекаясь то одной, то другой модной схемой питания, носящей имя какой-либо знаменитости, а иногда погружаются в рутину будней, не следуя вообще никаким правилам. Какой бы стратегии вы ни придерживались, сельдерей впишется в любую из них. Это всегда стратегия победы, потому что вы почувствуете улучшение, не привязываясь ни к какому мировоззрению.

Я заметил, что люди, принявшие этот напиток на вооружение, не только улучшили свое физическое состояние – они излучают здоровье и жизнерадостность всем своим видом. Помните, сок из сельдерея – это маяк, данный нам здесь, на Земле, как ответ на молитвы тех, кто уже ни на что не надеялся. И если вы еще только открываете для себя это средство – добро пожаловать. Если же вы один из тех, кто распространяет знания об этом целебном эликсире по миру, я благодарен вам. Каждый читатель – и тот, кто давно знаком с этим средством, и начинающий является важным членом нашего сообщества.

В книге «Еда, меняющая жизнь» сказано: «Я могу без конца перечислять свойства сельдерейного сока, необходимые организму при лечении любого заболевания. Это одно из сильнейших тонизирующих средств всех времен». Я и сейчас подписываюсь под этими словами. А теперь, с помощью этой книги, где содержатся новые сведения о свойствах сока и ответы на многие ваши вопросы, я надеюсь, что он будет полезен каждому из вас.

Сельдерей – это терра инкогнита, белое пятно на «карте здоровья». Его питательная и лечебная ценность недостаточно изучена, и нет официальных данных о том, какую пользу приносит его регулярное употребление.

И это если говорить о растении в целом. Легко представить, что раз уж сам по себе сельдерей не удостоился должного внимания от науки, то о сельдерейном соке и речи нет. Еще недавно полагали, что в нем вообще нет ничего примечательного. В исследованиях не делают разницы между сельдереем и его соком и валят все в одну кучу. Даже если их отличают друг от друга, то считают достаточным просто указать пищевые компоненты свежего сока. А такой подход в корне неверен. Растительный экстракт – сок – стоит на порядок выше обычного сельдерея. Он заслуживает отдельного изучения, чтобы его уникальные лечебные свойства были засвидетельствованы и задокументированы.

Мир все еще ждет серьезного, пристального исследования эффекта, который производит на человека ежедневное употребление натощак 450 граммов свежего сока. Когда ученые наконец займутся этим, важнейшее значение будет иметь организация и методика работы. Применение метода двойного ослепления (когда участники эксперимента не знают, что они пьют, а помощники экспериментаторов не знают, кому какой напиток дают пробовать) может привести к попыткам замаскировать вкус или цвет жидкости, но эти добавки нарушат чистоту сока, а следовательно, повлияют на его свойства. Или же ученые могут попробовать обойти проблему, применяя сухой экстракт сельдерея. Опять же, это совсем не то же самое, что 450 граммов свежего сока. Если результаты исследований ставят под сомнение эффект именно сока из сельдерея, то нужно уделить пристальное внимание методологии. Необходимо опираться лишь на самые признанные и строгие стандарты.

Исследования сельдерея, о которых мы слышали, касались стеблей растения, листьев и семян или проводились с высушенным порошком сельдерея, восстановленным до жидкого состояния. И нигде нет ни слова о свойствах свежеприготовленного сока. Более того, в этих работах ничего не говорится о восстановлении здоровья человека. Некоторые из них носили прикладной характер (например, применение сельдерея для хранения мяса) и были «притянуты за уши», чтобы заставить людей беспокоиться о нитратах и нитритах (подробнее см. главу 7 «Сплетни, опасения и мифы»). К тому же исследования, касающиеся здоровья, в основном проводятся на грызунах. И не забудьте, что если в лаборатории исследуют стебель сельдерея, это еще не значит, что изучается сок. Повторяю, это отнюдь не одно и то же – между ними пропасть. Это трудно воспринять сразу, и тем не менее их свойства действительно отличаются. Если просто пожевать стебли сельдерея, это не даст нам нужного количества питательных веществ и не откроет всю силу сока.

Когда-нибудь ученые спохватятся и обнаружат, что сельдерейный сок уже вылечил миллионы людей – тех, которые почувствовали себя более энергичными, сильными и бодрыми, чем когда-либо, переломили ход хронических и острых заболеваний и вернули себе полноценную жизнь. А медицина узнает, что сок – это не мода дня, а объективно действенное лекарство, панацея нашего времени.

В исследованиях не делают разницы между сельдереем и его соком и валят все в одну кучу. Даже если их отличают друг от друга, то считают достаточным просто указать пищевые компоненты свежего сока. А такой подход в корне неверен.

Однако пока до этого открытия очередь не дошла, ученые, вероятно, будут сеять сомнения в его пользе. Наш мир порой неповоротлив. Мы всегда должны помнить, что сколь ни почетна у нас научная гонка, на высоком уровне ее не существует. Наука – это соревнование между людьми, и она не обладает полной независимостью. Мы подчас идеализируем ее объективность. Ученые тоже испытывают огромное давление. Чтобы начать исследование, нужны деньги, но они не всегда приходят из честных или неангажированных источников. Спонсор подобных исследований тоже может влиять на исход опыта или на интерпретацию результатов. (Подробнее об этом – в главе 10 «Движение за выздоровление».)

Свежеприготовленный сок из сельдерея – довольно простая вещь, но его производство невозможно наладить в больших масштабах, да оно и не сулит особых доходов, к тому же чревато нарушением статус-кво продуктов для здоровья, реально приносящих прибыль. Вот почему не исключено, что некая заинтересованная группа учредит «исследование», нацеленное на дискредитацию сельдерейного сока как уникального средства, и попытается свернуть деятельность нашего сообщества. Промышленность не в восторге от бунтарского, революционного, действенного метода, обращающего ход болезней вспять. «Бунтарский» – значит не «прикормленный» с помощью патентов и не привязанный к финансовой системе. Сельдерейный сок невозможно превратить в таблетки, разлить по бутылкам, а затем перекрыть к нему доступ людям, не способным выложить круглую сумму. Хотя это никого не останавливает. До сих пор полно желающих нажить капитал на этом продукте, но при этом не имеющих понятия о реальных свойствах его и о его действии на хронические заболевания. А ведь больные (с хроническими болезнями) вправе надеяться на получение средства, которое может облегчить их страдания и вернуть надежду на выздоровление.

Но я уверен, что в конце концов многие на собственном опыте убедятся в пользе этого продукта. И что, несмотря на всю шумиху, поднятую вокруг него, натуральный сельдерейный сок – настоящий, чистый, свежий, не подвергнутый каким-либо обработкам (ради долгого хранения) – действительно «работает». Они поймут, что их сомнения ничем не обоснованы и что этот сок был и остается чудесным лекарством.

Люди узнают также, какие особые компоненты сельдерейного сока помогают вернуть здоровье и что его популярность – результат уникальных качеств этого продукта. Обратите внимание: множество специалистов-диетологов считают, что все дело в витаминах А и К, которыми богат сок. Да, он содержит эти витамины. Как и все (практически все) овощи и травы. Однако они почему-то не дают такого эффекта. Эти витамины, взятые отдельно, все-таки не способны исцелить так же, как сельдерей, настолько изменяющий к лучшему жизнь людей, что скептики оказываются посрамленными. У сельдерейного сока все же есть такие свойства, о которых до сих пор никто не знает. Они и являются предметом нашего исследования.

Кластерные натриевые соли

В этой книге речь пойдет о натрии, а именно – о кластерных натриевых солях. Если это звучит пугающе, позвольте вас уверить, что натрий в сельдерейном соке очень полезен. (Даже если вы сидите на бессолевой диете, этот сок вам не повредит.) И это совсем не то же самое, что употреблять столовую соль с пищей или даже более полезные ее виды, такие как гималайская каменная или соль Кельтского моря. Хотя вашему организму не по вкусу обычная соль, добавляемая к блюдам, однако натрий из сельдерея он усвоит без проблем.

Сельдерейный сок – ваш союзник и защитник. Он удаляет кристаллическую токсичную соль, копившуюся в вашем теле годами. Если вы, ежедневно употребляя такой сок, сдадите кровь на анализ, он покажет повышенное содержание натрия. Но на самом деле это будет означать, что этот натрий «окружил» и изгоняет из организма старые запасы токсичных солей. К тому же, если вы продолжаете употреблять столовую соль, анализ покажет и ее наличие в организме. Процедура исследования крови не настолько точна, чтобы уловить разницу.

Анализ крови мог бы показать и некоторое количество натрия, полученное из сельдерейного сока, хотя и в виде «макросодиума», как я его называю, – это обычная форма натрия в растениях, необходимая для их здорового развития. Эта форма настолько полезна и сбалансированна, что не отражается на составе крови – в том смысле, что если анализ крови показывает повышенное содержание натрия, то сельдерейный сок в этом не повинен. Причина также и не в кластерных натриевых солях, содержащихся в нем. Анализ не настолько чувствителен, чтобы уловить их, да и не рассчитан на это, потому что данная подгруппа натрия еще не известна науке.

Так что полезный макросодиум лишь стабилизирует кровь, и от него показатели натрия в крови не повышаются. Опять же, чтобы прийти к таким стабильным цифрам, требуется некоторое время, либо эти показатели могут не продержаться долго, потому что: 1) очень просто переусердствовать со столовой солью, поскольку она находится практически во всем, и это отразится на анализе крови, и 2) периодически сельдерейный сок будет вымывать старые залежи токсичной соли по мере проникновения в органы, что скажется на общей картине анализов.

Сложные структуры полезного натрия, содержащиеся в напитке, стоят особняком от других – у них другие функции и другое предназначение. Это совершенно иная форма натрия. Он является важным компонентом для работы нейротрансмиттеров – точнее сказать, это важнейший элемент. Именно он делает сельдерейный сок самым мощным электролитическим напитком на планете, с которым ничто даже сравниться не может.

Давайте поговорим подробнее о неизвестной доселе подгруппе натрия, содержащейся в сельдерейном соке, которую я называю «кластерные натриевые соли». «Натриевые» и «соли» – звучит немного неоднозначно, и все же условимся, что имеются в виду минеральные соли, сросшиеся кристаллы которых группируются вокруг макросодиума. То есть кластерные натриевые соли – это отдельно действующая группа соединений, окружающих элемент, который известен нам как натрий в сельдерее, и все это организовано в структуру, напоминающую солнечную систему. Микроэлементы также включены в эти живые, движущиеся кластеры. Некоторые микроэлементы прикреплены к ним, а другие просто плавают внутри них.

Эти кластеры содержат информацию для нас. Такое редко встречается. По большей части растения «думают» только о себе. (Совсем как люди подчас, не правда ли?) Информация, которую содержат кластеры, в основном служит целям их собственного существования в своей среде – получению питания, выживанию. С сельдереем все иначе. Часть его информации предназначена нам или животным, которые его потребляют. Кластерные натриевые соли не играют здесь роли защитного механизма и не служат росту и здоровью растения; жизнь самого растения здесь ни при чем. Они существуют для нас. Кластеры содержат информацию, необходимую для нашего собственного благополучия, и они активируются, когда попадают в наш организм. Информация и от самой травы, и от солнца, впитанная, пока трава росла. Сведения о назначении растения и о том, каким образом оно может помочь. Информация о сложной работе по продлению нашей жизни. Даже если сельдерей растет на бедной почве, в нем все равно содержатся эти кристаллические соли.

Соль вовсе не одинакова. Хотя можно подумать, что натрий – всегда натрий, находится ли он в океане, овощах, почве, камнях или в соленом озере, однако это не так. Если хорошенько разглядеть сельдерейный сок в химической лаборатории, то откроется, что в нем содержатся различные натриевые соли. Лаборанты могли бы обнаружить, что эти соли группируются вокруг друг друга, образуя единый кластер, – как ни в одной другой траве, овоще или минерале. Даже соль в океане не ведет себя так, как в этой скромной траве.

Такие кластеры способны нейтрализовать токсины, циркулирующие в крови и внутренних органах. Это значит, что когда кластер касается их, то он «разоружает» вредителей, делая их более «мирными» и менее токсичными, так что они не могут причинить ущерб другим клеткам и тканям органов.

Если вы, ежедневно употребляя сельдерейный сок, сдадите кровь на анализ, он покажет повышенное содержание натрия. Но на самом деле это будет означать, что этот натрий «окружил» и изгоняет из организма старые запасы токсичных солей.

Ядовитые тяжелые металлы – это особый тип токсинов, с которым могут справиться кластеры солей. Тяжелые металлы несут в себе активный разрушающий заряд, который повреждает клетки печени, мозга и других органов по всему организму. Кластеры разряжают их, благодаря чему те становятся неактивными и менее агрессивными. Особенно это касается таких опасных металлов, как медь, ртуть и алюминий.

Кластеры солей натрия также убивают вредные бактерии и вирусы. (Об этом вы подробнее прочтете в следующей главе.) Даже такие «хитрые» бактерии, как стрептококки, не вырабатывают устойчивость или иммунитет к ним, как к фармацевтическим антибиотикам, так что пока вы пьете сельдерейный сок, кластеры продолжают работать. Минеральные соли, содержащиеся в нем, способны останавливать избыточный рост бактерий, грибков и вирусов – и на своем пути по кишечнику, и попадая в ток крови, и через портальную вену – в печень. Эти кластеры – удивительный антисептик, усиливающий иммунную систему всего организма.

Минеральные соли также поддерживают выработку желчи – отчасти благодаря тому, что кластеры солей в составе желчи делают ее более концентрированной, а отчасти потому, что сельдерейный сок омолаживает печень, и это позволяет ей функционировать должным образом и производить желчь более эффективно. Это лишь один аспект воздействия на печень этого сока, который делает его поистине незаменимым.

И еще несколько слов в довершение. Натрий в сельдерейном соке – это как бы взвесь в живой воде. В ней находятся кластеры солей, тесно с ней связанные. Так, соли окружают и поддерживают на весу натрий, и в них самих натрий представлен в разных видах. Разные формы натрия становятся одним целым, но вместе с тем они существуют и по отдельности. Вот что представляет собой структура сока сельдерея. Медицинская наука до сих пор не идентифицировала ее, потому что не пыталась заглянуть за грань представления, что «в сельдерее есть соль». На самом деле не так все просто. При поверхностном анализе она будет похожа на соль. Если пойти дальше, ученые могли бы выделить и идентифицировать разные виды натрия в соке. И тогда они приблизились бы к пониманию того, как кластеры солей натрия влияют на наше здоровье.