Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник Дубровская Людмила

Мясные шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом1

Рис.0 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 1 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г

Хлебные крошки – 60 г

Яйца куриные – 2 шт.

Соль – по вкусу

Чёрный перец – по вкусу

Мускатный орех – по вкусу

Лимон (цедра) – 1 ч. л.

Бульон – 500 мл

Сливки жирные – 125 мл

Мука – 2 ст. л.

Рис.1 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.2 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.3 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.4 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.5 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.6 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.7 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.8 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. Мелко нарежьте лук.

3. Обжарьте его, пока не станет мягким и прозрачным.

4. Уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

5. Добавьте в фарш: лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.

6. Хорошенько перемешайте.

7. Сформируйте небольшие шарики.

8. Разогрейте духовку до 200? С. Выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.

9. Через 15 минут достаньте шарики из духовки.

10. Разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.

11. Смешайте горячие сливки и горячий бульон.

12. Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут.

13. Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.

14. Растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты.

15. Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой.

16. Мясные шарики готовы.

Кекс с сухофруктами2

Рис.9 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник

Ингредиенты:

Сливочное масло 200г

Сахар 150г

Яйца 4шт.

Изюм 150г

Курага 100г

Чернослив 100г

Орехи 150г

Мука 300г

Разрыхлитель 3ч.л.

Рис.10 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.11 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.12 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник
Рис.13 Коллекция рецептов белорусской кухни. Сборник

Приготовление:

1. Первым делом замачиваем сухофрукты в горячей воде, оставляем на 15 минут. Это придаст им мягкость + избавит от вредной магазинной обработки.

Тем временем режем на кубики сливочное масло, растираем с сахаром. Разбиваем в эту же миску яйца, мешаем. Отодвигаем в сторонку полученную смесь.

2. Ополаскиваем сухофрукты и режем на маленькие кубики (кроме изюма, естественно). А орехи просто измельчаем удобным вам способом. Я, например, использую скалку.

Читать бесплатно другие книги:

Новый красивый город с названием Эко-сити. Выглядит впечатляюще: технологии будущего, система правле...
В книге, кроме переводов Сонетов Шекспира, которые очень близки к оригиналу, во вступительной статье...
В данный момент происходят серьезные изменения финансово-хозяйственной системы России на базе цифров...
Умберто Эко – знаменитый итальянский писатель, автор мировых бестселлеров «Имя розы» и «Маятник Фуко...
Ставки на спорт – это интеллектуальный поединок между букмекером и игроком. Кто выйдет победителем в...
Перед вами третья часть цикла про любовные отношения студентки Джулии и профессора Габриеля Эмерсона...