Заготовки из капусты - Кашин Сергей

Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль и перемешайте. Растительное масло доведите до кипения и залейте им овощи. Разложите салат по подготовленным банкам и стерилизуйте 30 минут. Закатайте.




Салат-ассорти


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 огурец, 1 болгарский перец, 1 морковка, 1 луковица, 2 помидора, 90 г соли, 40 г сахара, 400 мл растительного масла, 200 мл 9 %-ного уксуса, зелень укропа.



Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Капусту нашинкуйте. Огурец, помидоры, морковь, болгарский перец и репчатый лук нарежьте соломкой, зелень укропа мелко порубите. Соедините все овощи, добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло и тушите 20 минут. Разложите салат в подготовленные банки, стерилизуйте 10–15 минут. Банки закатайте и храните в прохладном месте.




Салат с болгарским перцем


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2 болгарских перца, 5 горошин душистого перца, 4 гвоздички, 60 г соли, 200 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса.



Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и разотрите с солью. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте широкими ломтиками. Морковь нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте кольцами. Воду доведите до кипения, посолите и опустите в нее на 10 минут морковь. Добавьте овощи к капусте, перемешайте и оставьте еще на 15 минут. Затем слейте излишки сока, добавьте уксус, растительное масло. В подготовленные банки выложите душистый перец горошком, гвоздику. Стерилизуйте салат 30 минут, затем добавьте уксус, закатайте и оставьте до полного остывания.




Консервированная капуста с черносливом


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 500 г чернослива (без косточек).



Для заливки: 80 г соли, 30 г сахара, 4 гвоздички, 3 горошины душистого перца, 100 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды.



Способ приготовления

Капусту тонко нашинкуйте и слегка перетрите. Чернослив залейте кипятком на 3–5 минут. Затем воду слейте, чернослив остудите и добавьте к капусте. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте сахар, соль, гвоздику, перец горошком и кипятите в течение 5 минут. Затем добавьте уксус и залейте овощи. Выложите капусту в подготовленные банки и стерилизуйте в течение 30 минут. Затем закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.




Консервированная капуста с имбирем


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 4 морковки, 4 зубчика чеснока, 3 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 5 горошин душистых перцев, 150 г корня имбиря, 80 г соли, 200 мл растительного масла, 120 мл 9 %-ного уксуса.



Способ приготовления

Овощи вымойте и очистите. Помидоры нарежьте дольками, лук – полукольцами. Болгарский перец нарежьте кольцами. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, чеснок и имбирь мелко порубите. Соедините овощи, добавьте растительное масло, перец горошком, посолите и перемешайте. Выложите овощи в подготовленные банки, влейте уксус. Стерилизуйте 25–30 минут. Закатайте, переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.




Капуста с острым перцем


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 3 стручка острого перца, 2 морковки, 1 зубчик чеснока.



Для заливки: 70 г соли, 30 г сахара, 150 мл растительного масла, 150 мл 9 %-ного уксуса, 1 л воды, лавровый лист, душистый перец горошком.



Способ приготовления

Капусту нарежьте крупными кусками, горький перец и морковь нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Выложите капусту и морковь в подготовленные банки, присыпая чесноком и горьким перцем. Воду для заливки доведите до кипения, добавьте специи и кипятите в течение 5 минут. Залейте капусту горячим рассолом, добавьте уксус и стерилизуйте в течение 20 минут. Банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.




Консервированная цветная капуста с болгарским перцем


Ингредиенты

2 кг цветной капусты, 2 болгарских перца, 2 зубчика чеснока.



Для заливки: 100 г соли, 50 г сахара, 250 мл яблочного уксуса, 2 л воды.



Способ приготовления

Цветную капусту разберите на соцветия. Воду доведите до кипения, добавьте немного яблочного уксуса, положите капусту и варите 2 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и остудите. У болгарского перца удалите семена и нарежьте соломкой. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. В кипящую воду положите соль и сахар. Капусту и перец слоями выложите в подготовленные банки, залейте заливкой, сверху выложите чеснок. Через 20 минут рассол слейте, вновь доведите до кипения и влейте в банки. Добавьте яблочный уксус и закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.




Голубцы





Голубцы со свиным и говяжьим фаршем


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 350 г свинины, 250 г говядины, 250 мл йогурта, 150 г риса, 100 г сливочного масла, 100 г зеленого лука, 300 мл воды, зелень укропа, зелень петрушки, черный молотый перец, соль.



Способ приготовления

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки срежьте ножом.

Репчатый лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле 5–7 минут.

Затем поперчите, перемешайте. Мясо нарежьте мелкими кусочками, рис отварите до полуготовности. Зеленый лук, зелень укропа и петрушки мелко порубите.

К обжаренному луку добавьте мясо, зелень укропа, петрушки, рис, посолите, добавьте 200 мл воды и тушите до полного испарения жидкости. Выложите начинку на капустные листья, заверните конвертиком. Выложите голубцы в глубокую кастрюлю, добавьте 100 мл воды и тушите 30 минут на медленном огне.

В йогурт добавьте растопленное сливочное масло, поперчите и тщательно взбейте.

Горячие голубцы полейте йогуртовым соусом.




Голубцы со свининой


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 400 г свинины, 150 г пшеничного хлеба, 120 г сала, 100 г риса, 2 луковицы, вода, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.



Способ приготовления

Вырежьте из капустного вилка кочерыжку. В глубокую кастрюлю влейте воду, посолите, доведите до кипения и опустите в кипяток вилок капусты. Варите 5 минут. Капусту немного охладите, разберите на листья, твердые прожилки слегка отбейте. Мясо нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до готовности, затем пропустите через мясорубку. Мясной бульон процедите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растопленном сале 5–7 минут. Пшеничный хлеб пропустите через мясорубку. Рис отварите до полуготовности. Соедините хлеб, мясной фарш, лук, рис, посолите, поперчите и перемешайте. На капустные листья выложите фарш, сложите конвертиком. Сложите голубцы в сотейник, залейте мясным бульоном и готовьте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.




Голубцы из савойской капусты


Ингредиенты

1 вилок савойской капусты, 1 луковица, 1 яйцо, 4 помидора, 400 г свинины, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 50 г пшеничного хлеба, 50 мл оливкового масла, 5 мл уксуса, 100 мл воды, черный молотый перец, соль.



Способ приготовления

Вилок капусты разделите на листья. Листья капусты отваривайте в кипящей воде 3–4 минуты, затем опустите их на 30 с в холодную воду. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелкими кубикам. Репчатый лук мелко порубите, свинину нарежьте мелкими кусочками, сыр натрите на мелкой терке. Соедините мясо, лук, яйцо, сыр, размоченный в воде хлеб, посолите и перемешайте. Выложите фарш на капустные листья, сверните рулетиком. В глубокую емкость положите помидоры, добавьте воду, уксус, оливковое масло. В полученный соус выложите голубцы и тушите 30 минут.




Голубцы с копченой корейкой


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 2 луковица, 200 г свинины, 200 г корейки (копченой), 150 г сметаны, 100 г свиного жира, 100 г томатной пасты, 80 г риса, 2 помидора, 100 мл растительного масла, 500 мл мясного бульона, красный молотый перец, соль.



Способ приготовления

Вилок капусты тщательно вымойте, сделайте у основания несколько глубоких надрезов. Поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Затем снимите размягченные листья. Свинину пропустите через мясорубку. Лук и помидоры мелко нарежьте, обжарьте на свином жире. Добавьте мясной фарш, рис, посолите, поперчите и заверните в капустные листья. Обжарьте голубцы на растительном масле 10–15 минут. Затем переложите в глубокую кастрюлю, залейте томатной пастой, разведенной мясным бульоном и сметаной. Тушите на медленном огне 15–20 минут. Подавайте вместе с копченой корейкой и сметаной.




Голубцы с говядиной и яблоками


Ингредиенты

1 вилок белокочанной капусты, 300 г говядины, 3 яблока, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.



Способ приготовления

Вилок капусты тщательно вымойте, сделайте у основания несколько глубоких надрезов. Поставьте в микроволновую печь на 10 минут. Затем снимите размягченные листья. Репчатый лук мелко порубите, яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кусочками. Мясо нарежьте небольшими кусочками, слегка отбейте, посолите и поперчите. Обжарьте мясо и лук на растительном масле. На подготовленные капустные листья выложите мясо и лук сверните рулетиком. В глубокую кастрюлю выложите слой яблок, затем голубцы и сверху оставшиеся яблоки. Тушите 30–40 минут на медленном огне. При необходимости добавьте немного воды.




Конец ознакомительного фрагмента.


Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (http://www.litres.ru/sergey-kashin/zagotovki-iz-kapusty/) на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.


Поддержите автора - купите книгу




Читать бесплатно другие книги:

Это первая критическая биография знаменитой болгарской ясновидящей Ванги (Вангелии) Гуштеровой (урожденной Димитровой). ...
«… В рыжих париках ее лицо становилось неузнаваемым....
Писательница Алена Дмитриева приехала на Амур в город своей юности продать квартиру умершей тетушки и повидаться с близк...
В то время как против России зреет новый заговор, в который, вопреки собственной воле, оказывается вовлечен блестящий кр...
В статье автор анализирует перспективный рост курса рубля по отношению к доллару, юридические и экономические аспекты....
Англо-русский словарь экономических терминов предназначен для ускоренного изучения английского языка, а также облегчит п...